Pandough
Glowen Diablo

Glowen Diablo

Naplánuj si pečení s touto pecí

Glowen's dedicated wood-fired oven — a big 70x70 cm chamotte deck (30 mm stone) reaching 500 C, built for volume: roughly 110 pizzas an hour on about 3 kg of wood. AISI 430 stainless with ceramic insulation and "Rolling Flame" heat so you don't have to spin the pie. The purist's pick in the Glowen line — wood only, no gas option.

Max. teplota
500°C za 30 min
Umístění
Venkovní
Na dřevo
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Give the deck the full 30 min. Air temperature lies. The stone is slower.

Specifikace

Teplotní rozsah
250°C – 500°C
Vnitřní rozměry
70 cm × 70 cm
Hmotnost
64 kg

Klady

  • True wood-fired flavour on a large 70x70 cm deck
  • High throughput — ~110 pizzas/hour, three at a time
  • Thick 30 mm chamotte stone holds and recovers heat well
  • Ceramic insulation for even, stable temperatures

Zápory

  • 64 kg and tall — effectively a permanent outdoor fixture
  • Wood only; no gas convenience
  • Most expensive oven in the Glowen range
  • 30-minute heat-up and live-fire management

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 500°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka počítá s vestavěnou deskou jako s kordieritovým kamenem.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Glowen Diablo

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Glowen's dedicated wood-fired oven — a big 70x70 cm chamotte deck (30 mm stone) reaching 500 C, built for volume: roughly 110 pizzas an hour on about 3 kg of wood. AISI 430 stainless with ceramic insulation and "Rolling Flame" heat so you don't have to spin the pie. The purist's pick in the Glowen line — wood only, no gas option.

  • True wood-fired flavour on a large 70x70 cm deck
  • High throughput — ~110 pizzas/hour, three at a time
  • Thick 30 mm chamotte stone holds and recovers heat well
  • Ceramic insulation for even, stable temperatures
  • 64 kg and tall — effectively a permanent outdoor fixture
  • Wood only; no gas convenience
  • Most expensive oven in the Glowen range
  • 30-minute heat-up and live-fire management
  1. Give the deck the full 30 min. Air temperature lies. The stone is slower.

Dokáže Glowen Diablo upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Glowen Diablo dosahuje teploty 500 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

outdoor, wood-fired, large, neapolitan, glowen

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.