Pandough
Glowen Diablo

Glowen Diablo

Zaplanuj wypiek w tym piecu

Dedykowany piec opalany drewnem Glowen — duży szamotowy blat 70x70 cm (kamień 30 mm) osiągający 500°C, stworzony do wypieku dużej ilości pizz: około 110 pizz na godzinę przy zużyciu około 3 kg drewna. Stal nierdzewna AISI 430 z izolacją ceramiczną i systemem grzewczym "Rolling Flame", dzięki czemu nie trzeba obracać pizzy. Wybór purystów w linii Glowen — tylko drewno, bez opcji gazowej.

Maks. temp.
500°C w 30 min
Przeznaczenie
Na zewnątrz
Drewno
Ocena
-

Jak piec w tym piecu

  1. Daj kamieniowi pełne 30 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Specyfikacja

Zakres temperatur
250°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne
70 cm × 70 cm
Waga
64 kg

Zalety

  • Prawdziwy smak drewna opalanego na dużym blacie 70x70 cm
  • Wysoka przepustowość — ~110 pizz/godzinę, trzy jednocześnie
  • Gruby kamień szamotowy 30 mm dobrze utrzymuje i odzyskuje ciepło
  • Izolacja ceramiczna dla równomiernych, stabilnych temperatur

Wady

  • 64 kg i wysoki — w zasadzie stały element wyposażenia zewnętrznego
  • Tylko drewno; brak wygody gazu
  • Najdroższy piec w ofercie Glowen
  • 30 minut nagrzewania i zarządzanie żywym ogniem

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

  • Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
  • Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
  • Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
  • Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Glowen Diablo: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Dedykowany piec opalany drewnem Glowen — duży szamotowy blat 70x70 cm (kamień 30 mm) osiągający 500°C, stworzony do wypieku dużej ilości pizz: około 110 pizz na godzinę przy zużyciu około 3 kg drewna. Stal nierdzewna AISI 430 z izolacją ceramiczną i systemem grzewczym "Rolling Flame", dzięki czemu nie trzeba obracać pizzy. Wybór purystów w linii Glowen — tylko drewno, bez opcji gazowej.

  • Prawdziwy smak drewna opalanego na dużym blacie 70x70 cm
  • Wysoka przepustowość — ~110 pizz/godzinę, trzy jednocześnie
  • Gruby kamień szamotowy 30 mm dobrze utrzymuje i odzyskuje ciepło
  • Izolacja ceramiczna dla równomiernych, stabilnych temperatur
  • 64 kg i wysoki — w zasadzie stały element wyposażenia zewnętrznego
  • Tylko drewno; brak wygody gazu
  • Najdroższy piec w ofercie Glowen
  • 30 minut nagrzewania i zarządzanie żywym ogniem
  1. Daj kamieniowi pełne 30 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

outdoor, wood-fired, large, neapolitan, glowen

Wypieki z tego pieca

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.