Pizzatemperatur och gräddningstid för Glowen Diablo
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 65-95 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Glowens dedikerade vedeldade ugn — en stor 70x70 cm chamottsten (30 mm sten) som når 500°C, byggd för volym: ungefär 110 pizzor i timmen på cirka 3 kg ved. AISI 430 rostfritt stål med keramisk isolering och "Rolling Flame"-värme så att du inte behöver snurra pizzan. Puristens val i Glowen-serien — endast ved, inget gasalternativ.
- Äkta vedeldad smak på en stor 70x70 cm bakyta
- Hög genomströmning — ~110 pizzor/timme, tre åt gången
- Tjock 30 mm chamottesten håller och återhämtar värme väl
- Keramisk isolering för jämna, stabila temperaturer
- 64 kg och hög — i praktiken en permanent utomhusinstallation
- Endast ved; ingen gasbekvämlighet
- Dyraste ugnen i Glowen-sortimentet
- 30 minuters uppvärmning och hantering av levande eld
- Ge hällen hela 30 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.