Glowen Diablo

Glowen's speciale houtgestookte oven — een groot chamotte dek van 70x70 cm (30 mm steen) dat 500°C bereikt, gebouwd voor volume: ongeveer 110 pizza's per uur op ongeveer 3 kg hout. AISI 430 roestvrij staal met keramische isolatie en "Rolling Flame" hitte, zodat u de pizza niet hoeft te draaien. De keuze van de purist in de Glowen-lijn — alleen hout, geen gasoptie.

Max. temp.: 500°C in 30 min
Plaatsing: Buiten
Hout
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Geef de vloer de volle 30 min. De luchttemperatuur liegt. De steen warmt langzamer op.

Specificaties

Temperatuurbereik: 250°C – 500°C
Binnenafmetingen: 70 cm × 70 cm
Gewicht: 64 kg

Voordelen

Echte houtgestookte smaak op een groot dek van 70x70 cm
Hoge doorvoer — ~110 pizza's/uur, drie tegelijk
Dikke 30 mm chamottestenen houden warmte goed vast en herstellen deze snel
Keramische isolatie voor gelijkmatige, stabiele temperaturen

Nadelen

64 kg en hoog — feitelijk een permanent buitenobject
Alleen hout; geen gasgemak
Duurste oven in het Glowen-assortiment
30 minuten opwarmtijd en beheer van open vuur

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Glowen Diablo

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Echte houtgestookte smaak op een groot dek van 70x70 cm
Hoge doorvoer — ~110 pizza's/uur, drie tegelijk
Dikke 30 mm chamottestenen houden warmte goed vast en herstellen deze snel
Keramische isolatie voor gelijkmatige, stabiele temperaturen

64 kg en hoog — feitelijk een permanent buitenobject
Alleen hout; geen gasgemak
Duurste oven in het Glowen-assortiment
30 minuten opwarmtijd en beheer van open vuur

Geef de vloer de volle 30 min. De luchttemperatuur liegt. De steen warmt langzamer op.

Kan Glowen Diablo traditionele Napoletana bakken?

Ja. Glowen Diablo bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen Lees het recept Traditionele Napoletana

Kan Glowen Diablo New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen Lees het recept New York-pizza met poolish

outdoor, wood-fired, large, neapolitan, glowen

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.