Pizzatemperatuur en baktijd voor Glowen Diablo
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 65-95 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Glowen Diablo is een Houtgestookt oven, bereikt temperaturen tot 500°C, buiten, aangedreven door hout, weegt 64kg, geschikt voor 3 pizza's, en warmt op in 30 minuten. Glowen's speciale houtgestookte oven — een groot chamotte dek van 70x70 cm (30 mm steen) dat 500°C bereikt, gebouwd voor volume: ongeveer 110 pizza's per uur op ongeveer 3 kg hout. AISI 430 roestvrij staal met keramische isolatie en "Rolling Flame" hitte, zodat u de pizza niet hoeft te draaien. De keuze van de purist in de Glowen-lijn — alleen hout, geen gasoptie. Voordelen: echte houtgestookte smaak op een groot dek van 70x70 cm, hoge doorvoer — ~110 pizza's/uur, drie tegelijk, dikke 30 mm chamottestenen houden warmte goed vast en herstellen deze snel, keramische isolatie voor gelijkmatige, stabiele temperaturen. Gebruikers van deze oven klagen vaak over 64 kg en hoog — feitelijk een permanent buitenobject, alleen hout; geen gasgemak, duurste oven in het glowen-assortiment, 30 minuten opwarmtijd en beheer van open vuur.
- Geef de vloer de volle 30 min. De luchttemperatuur liegt. De steen warmt langzamer op.