Glowen Diabloのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Glowen専用の薪窯 — 500°Cに達する70x70 cmの大きなシャモットデッキ（30 mmの石）で、大量調理向けに作られています。約3 kgの薪で1時間あたり約110枚のピザを焼けます。AISI 430ステンレス製でセラミック断熱材と「Rolling Flame」熱により、ピザを回す必要がありません。Glowenラインナップにおける純粋主義者の選択 — 薪のみで、ガスオプションはありません。
- 70x70 cmの広いデッキで本格的な薪の風味を
- 高スループット — 1時間あたり約110ピザ、3枚同時
- 厚さ30mmのシャモット石は熱をよく保持し、回復します
- 均一で安定した温度を実現するセラミック断熱材
- 64 kgと背が高い — 事実上、常設の屋外設備
- 薪のみ; ガス調理の利便性なし
- Glowenシリーズで最も高価なオーブン
- 30分の加熱時間と直火の管理
- 石床はしっかり30分温めて。空気の温度表示はあてにならないよ。ストーンが温まるのはもっと遅いから。