Glowen Diabloのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約65-95 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Glowen Diabloは薪式オーブン, 最高温度500°C, 屋外, 薪対応, 重さ 64kg, ピザ3枚対応, および 予熱時間 30分です。 Glowen専用の薪窯 — 500°Cに達する70x70 cmの大きなシャモットデッキ（30 mmの石）で、大量調理向けに作られています。約3 kgの薪で1時間あたり約110枚のピザを焼けます。AISI 430ステンレス製でセラミック断熱材と「Rolling Flame」熱により、ピザを回す必要がありません。Glowenラインナップにおける純粋主義者の選択 — 薪のみで、ガスオプションはありません。 メリット: 70x70 cmの広いデッキで本格的な薪の風味を, 高スループット — 1時間あたり約110ピザ、3枚同時, 厚さ30mmのシャモット石は熱をよく保持し、回復します, 均一で安定した温度を実現するセラミック断熱材。 このオーブンの利用者からは、64 kgと背が高い — 事実上、常設の屋外設備, 薪のみ; ガス調理の利便性なし, glowenシリーズで最も高価なオーブン, 30分の加熱時間と直火の管理について不満がよく寄せられます。
- 石床はしっかり30分温めて。空気の温度表示はあてにならないよ。ストーンが温まるのはもっと遅いから。