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Fimar MicroV1C

Fimar MicroV1C

Pianifica una cottura con questo forno

Un forno elettrico professionale compatto per pizza con piano refrattario da 40,5 × 40,5 cm. I termostati separati per cielo e platea permettono di regolare il calore nell’intervallo dichiarato di 50–500°C. La camera alta 11 cm, il vetro Pyrex e l’alimentazione monofase da 2,2 kW sono adatti a una piccola postazione al coperto.

Temp. max
500°C
Posizionamento
Interno
Elettrico
Valutazione
-

Specifiche

Range di temperatura
50°C – 500°C
Dimensioni interne
41 cm × 41 cm
Peso
27 kg

Pro

  • Termostati separati per cielo e platea ti permettono di regolare il calore.
  • Il piano refrattario da 40,5 × 40,5 cm si adatta a una pizza di dimensioni standard.
  • La finestra in Pyrex ti permette di controllare la cottura senza aprire lo sportello.

Contro

  • Con 27 kg, questo è un forno consistente da spostare o riporre.
  • La camera alta 11 cm limita l’uso di teglie alte e la cottura di prodotti voluminosi.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 500°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Fimar MicroV1C

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Un forno elettrico professionale compatto per pizza con piano refrattario da 40,5 × 40,5 cm. I termostati separati per cielo e platea permettono di regolare il calore nell’intervallo dichiarato di 50–500°C. La camera alta 11 cm, il vetro Pyrex e l’alimentazione monofase da 2,2 kW sono adatti a una piccola postazione al coperto.

  • Termostati separati per cielo e platea ti permettono di regolare il calore.
  • Il piano refrattario da 40,5 × 40,5 cm si adatta a una pizza di dimensioni standard.
  • La finestra in Pyrex ti permette di controllare la cottura senza aprire lo sportello.
  • Con 27 kg, questo è un forno consistente da spostare o riporre.
  • La camera alta 11 cm limita l’uso di teglie alte e la cottura di prodotti voluminosi.

professional, indoor, electric

Panificazioni con questo forno

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