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Fimar MicroV1C

Fimar MicroV1C

Planejar uma fornada com este forno

Um forno de pizza elétrico profissional compacto com um piso refratário de cozimento de 40,5 × 40,5 cm. Termostatos superiores e inferiores separados permitem ajustar o calor, com uma faixa declarada de 50-500°C. A câmara de 11 cm de altura, o visor Pyrex e a alimentação monofásica de 2,2 kW são adequados para uma pequena instalação interna.

Temp. máx.
500°C
Instalação
Interno
Elétrico
Avaliação
-

Especificações

Faixa de temperatura
50°C – 500°C
Tamanho interno
41 cm × 41 cm
Peso
27 kg

Prós

  • Termostatos superiores e inferiores separados permitem ajustar o calor da base e do teto.
  • O piso refratário de 40,5 × 40,5 cm acomoda uma pizza de tamanho normal.
  • A janela Pyrex permite verificar o cozimento sem abrir a porta.

Contras

  • Com 27 kg, este é um forno substancial para mover ou armazenar.
  • A câmara de 11 cm de altura limita o uso de formas e assados altos.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 500°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 455°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 90 segundos em vez de 85 segundos.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para Fimar MicroV1C

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

Um forno de pizza elétrico profissional compacto com um piso refratário de cozimento de 40,5 × 40,5 cm. Termostatos superiores e inferiores separados permitem ajustar o calor, com uma faixa declarada de 50-500°C. A câmara de 11 cm de altura, o visor Pyrex e a alimentação monofásica de 2,2 kW são adequados para uma pequena instalação interna.

  • Termostatos superiores e inferiores separados permitem ajustar o calor da base e do teto.
  • O piso refratário de 40,5 × 40,5 cm acomoda uma pizza de tamanho normal.
  • A janela Pyrex permite verificar o cozimento sem abrir a porta.
  • Com 27 kg, este é um forno substancial para mover ou armazenar.
  • A câmara de 11 cm de altura limita o uso de formas e assados altos.

professional, indoor, electric

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