Fimar MicroV1C

En kompakt professionell elektrisk pizzaugn med en 40,5 × 40,5 cm eldfast baksten. Separata termostater för över- och undervärme låter dig justera värmen, med ett angivet temperaturområde på 50-500°C. Den 11 cm höga kammaren, Pyrex-insynsglaset och 2,2 kW enfasanslutningen passar för en liten inomhusuppställning.

Max-temp: 500°C
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 50°C – 500°C
Innermått: 41 cm × 41 cm
Vikt: 27 kg

Fördelar

Separata termostater för över- och undervärme låter dig justera värmen i botten och taket.
Den 40,5 × 40,5 cm stora eldfasta bakstenen rymmer en pizzastorlek i full storlek.
Pyrex-fönstret låter dig kontrollera gräddningen utan att öppna luckan.

Nackdelar

Med 27 kg är detta en rejäl ugn att flytta eller förvara.
Den 11 cm höga kammaren begränsar höga plåtar och bakverk.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Fimar MicroV1C

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Separata termostater för över- och undervärme låter dig justera värmen i botten och taket.
Den 40,5 × 40,5 cm stora eldfasta bakstenen rymmer en pizzastorlek i full storlek.
Pyrex-fönstret låter dig kontrollera gräddningen utan att öppna luckan.

Med 27 kg är detta en rejäl ugn att flytta eller förvara.
Den 11 cm höga kammaren begränsar höga plåtar och bakverk.

Kan Fimar MicroV1C baka traditionell Napoletana?

Ja. Fimar MicroV1C når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg Läs formeln Traditionell Napoletana

Kan Fimar MicroV1C baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil Läs formeln New York-pizza med poolish

professional, indoor, electric

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.