Fimar MicroV1C

Een compacte professionele elektrische pizzaoven met een vuurvaste bakvloer van 40,5 × 40,5 cm. Aparte thermostaten voor boven- en onderwarmte laten je de warmte regelen, met een opgegeven bereik van 50-500°C. De 11 cm hoge kamer, het Pyrex kijkvenster en de 2,2 kW eenfase-aansluiting passen bij een kleine binnenopstelling.

Max. temp.: 500°C
Plaatsing: Binnen
Elektrisch
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 50°C – 500°C
Binnenafmetingen: 41 cm × 41 cm
Gewicht: 27 kg

Voordelen

Aparte thermostaten voor boven- en onderwarmte laten je de vloer- en plafondwarmte aanpassen.
De vuurvaste vloer van 40,5 × 40,5 cm past een pizza van normaal formaat.
Het Pyrex venster laat je de bak controleren zonder de deur te openen.

Nadelen

Met 27 kg is dit een forse oven om te verplaatsen of op te bergen.
De 11 cm hoge kamer beperkt hoge bakvormen en baksels.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Fimar MicroV1C

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Aparte thermostaten voor boven- en onderwarmte laten je de vloer- en plafondwarmte aanpassen.
De vuurvaste vloer van 40,5 × 40,5 cm past een pizza van normaal formaat.
Het Pyrex venster laat je de bak controleren zonder de deur te openen.

Met 27 kg is dit een forse oven om te verplaatsen of op te bergen.
De 11 cm hoge kamer beperkt hoge bakvormen en baksels.

Kan Fimar MicroV1C traditionele Napoletana bakken?

Ja. Fimar MicroV1C bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen Lees het recept Traditionele Napoletana

Kan Fimar MicroV1C New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen Lees het recept New York-pizza met poolish

professional, indoor, electric

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.