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Fimar MicroV1C

Fimar MicroV1C

このオーブンで焼く

40.5 × 40.5 cmの耐火調理床を備えた、コンパクトな業務用電気ピザオーブンだ。上下独立したサーモスタットで50～500°Cの範囲で熱を細かく調整できる。庫内高さ11 cm、Pyrex製確認窓、2.2 kWの単相電源は、小規模な屋内設置に最適だ。

最高温度
500°C
設置タイプ
屋内
電気
評価
-

仕様

温度範囲
50°C – 500°C
庫内サイズ
41 cm × 41 cm
重量
27 kg

メリット

  • 上下独立したサーモスタットで、デッキ（底面）と天井の熱を調整できる。
  • 40.5 × 40.5 cmの耐火調理床は、フルサイズのピザにぴったりだ。
  • Pyrex窓があるから、ドアを開けずに焼き加減を確認できる。

デメリット

  • 27 kgもあるから、移動や収納にはかなりの重さだ。
  • 庫内高さが11 cmなので、背の高いパンや焼き物には制限がある。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

  • 温度と焼き時間。 最高温度は500°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を床面温度455°Cで約85秒、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を床面温度278°Cで約6分焼き上げます。
  • 焼き面。 計算ツールは標準のコーディエライトストーンを前提としています。ビスコットに交換すると、伝統的なナポリピッツァの焼き時間は85秒ではなく約90秒になります。
  • このオーブン向けの加水率。 伝統的なナポリピッツァが求める温度に達するため、計算ツールはスタイル通常の58–65%の加水率を維持します。
  • ベーカーによる補正。 焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。

このオーブンで焼ける配合

デフォルトの加水率および分割サイズにおいて、計算機が各配合に対して設定する温度と焼き時間。

Fimar MicroV1Cのピザ温度と焼成時間

加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。

40.5 × 40.5 cmの耐火調理床を備えた、コンパクトな業務用電気ピザオーブンだ。上下独立したサーモスタットで50～500°Cの範囲で熱を細かく調整できる。庫内高さ11 cm、Pyrex製確認窓、2.2 kWの単相電源は、小規模な屋内設置に最適だ。

  • 上下独立したサーモスタットで、デッキ（底面）と天井の熱を調整できる。
  • 40.5 × 40.5 cmの耐火調理床は、フルサイズのピザにぴったりだ。
  • Pyrex窓があるから、ドアを開けずに焼き加減を確認できる。
  • 27 kgもあるから、移動や収納にはかなりの重さだ。
  • 庫内高さが11 cmなので、背の高いパンや焼き物には制限がある。

professional, indoor, electric

このオーブンで焼いたベイク

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