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Fimar MicroV1C

Fimar MicroV1C

Planifier une cuisson avec ce four

Un four à pizza électrique professionnel compact avec une sole de cuisson réfractaire de 40,5 × 40,5 cm. Des thermostats séparés pour la sole et la voûte permettent d'ajuster la chaleur, avec une plage annoncée de 50 à 500 °C. Sa chambre de 11 cm de hauteur, sa fenêtre de visualisation Pyrex et son alimentation monophasée de 2,2 kW conviennent à une petite installation intérieure.

Temp. max
500°C
Emplacement
Intérieur
Électrique
Note
-

Caractéristiques

Plage de température
50°C – 500°C
Dimensions intérieures
41 cm × 41 cm
Poids
27 kg

Avantages

  • Des thermostats séparés pour la sole et la voûte permettent d'ajuster la chaleur du bas et du haut.
  • La sole réfractaire de 40,5 × 40,5 cm peut accueillir une pizza de taille standard.
  • La fenêtre Pyrex te permet de vérifier la cuisson sans ouvrir la porte.

Inconvénients

  • Avec ses 27 kg, c'est un four lourd à déplacer ou à ranger.
  • La chambre de 11 cm de hauteur limite les plats et les cuissons hautes.

Comment le calculateur utilise ce four

  • Température et temps de cuisson. Il atteint 500°C. À l'hydratation par défaut, le calculateur cuit le style Napoletana traditionnelle (60 %) à 455°C sur la sole pendant environ 85 secondes, et le style Pizza classique (65 %) à 278°C sur la sole pendant environ 6 minutes.
  • Surface de cuisson. Le calculateur suppose l'utilisation de la pierre en cordiérite d'origine. Remplacez-la par un biscotto et le style Napoletana traditionnelle prend environ 90 secondes au lieu de 85 secondes.
  • Hydratation pour ce four. Il atteint la chaleur requise pour le style Napoletana traditionnelle, le calculateur conserve donc l'hydratation de 58 à 65% propre à ce style.
  • Corrections du boulanger. Les temps de cuisson s'adaptent grâce aux rapports des boulangers sur ce four. Une correction s'applique dès qu'au moins 5 cuissons réussies par 3 boulangers différents partagent le même style et la même surface.

Formules adaptées à ce four

La température et le temps de cuisson définis par le calculateur pour chaque formule à son hydratation et sa taille de portion par défaut.

Température pizza et temps de cuisson pour Fimar MicroV1C

Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.

Un four à pizza électrique professionnel compact avec une sole de cuisson réfractaire de 40,5 × 40,5 cm. Des thermostats séparés pour la sole et la voûte permettent d'ajuster la chaleur, avec une plage annoncée de 50 à 500 °C. Sa chambre de 11 cm de hauteur, sa fenêtre de visualisation Pyrex et son alimentation monophasée de 2,2 kW conviennent à une petite installation intérieure.

  • Des thermostats séparés pour la sole et la voûte permettent d'ajuster la chaleur du bas et du haut.
  • La sole réfractaire de 40,5 × 40,5 cm peut accueillir une pizza de taille standard.
  • La fenêtre Pyrex te permet de vérifier la cuisson sans ouvrir la porte.
  • Avec ses 27 kg, c'est un four lourd à déplacer ou à ranger.
  • La chambre de 11 cm de hauteur limite les plats et les cuissons hautes.

professional, indoor, electric

Fournées de ce four

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