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ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

Pianifica una cottura con questo forno

Forno pizza a gas da esterno compatibile con bombolette CB, bombolette OD o bombole GPL. ENRO dichiara che raggiunge 400°C in circa 20 minuti e ha un massimo di 500°C.

Temp. max
500°C in 20 min
Posizionamento
Esterno
Gas
Valutazione
-

Specifiche

Range di temperatura
150°C – 500°C
Peso
11,9 kg

Pro

  • Raggiunge 400°C in circa 20 minuti e ha un massimo di 500°C dichiarato dal produttore.
  • Con 11,9 kg di peso, è portatile per l'uso esterno.
  • Il calore del gas è più facile da avviare e regolare rispetto a un fuoco a legna.

Contro

  • La pressione della bomboletta di gas può calare durante una sessione lunga e ad alta temperatura.
  • ENRO avverte che le bombolette CB e OD possono perdere potenza di fiamma durante un uso prolungato; il GPL è più stabile.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 500°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore tratta la platea integrata come una pietra in cordierite.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Forno pizza a gas da esterno compatibile con bombolette CB, bombolette OD o bombole GPL. ENRO dichiara che raggiunge 400°C in circa 20 minuti e ha un massimo di 500°C.

  • Raggiunge 400°C in circa 20 minuti e ha un massimo di 500°C dichiarato dal produttore.
  • Con 11,9 kg di peso, è portatile per l'uso esterno.
  • Il calore del gas è più facile da avviare e regolare rispetto a un fuoco a legna.
  • La pressione della bomboletta di gas può calare durante una sessione lunga e ad alta temperatura.
  • ENRO avverte che le bombolette CB e OD possono perdere potenza di fiamma durante un uso prolungato; il GPL è più stabile.

Panificazioni con questo forno

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