ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

Buitenpizzaoven op gas, compatibel met CB-canisters, OD-canisters of LPG-cilinders. ENRO zegt dat hij in ongeveer 20 minuten 400°C bereikt en een maximum van 500°C heeft.

Max. temp.: 500°C in 20 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 150°C – 500°C
Gewicht: 11,9 kg

Voordelen

Bereikt in ongeveer 20 minuten 400°C en heeft een door de fabrikant opgegeven maximum van 500°C.
Met 11,9 kg is hij draagbaar voor buitengebruik.
Gaswarmte is gemakkelijker te starten en te regelen dan een houtvuur.

Nadelen

De druk in een gasfles kan dalen tijdens een lange sessie op hoge temperatuur.
ENRO waarschuwt dat CB- en OD-canisters vlamkracht kunnen verliezen bij langdurig gebruik; LPG is stabieler.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Buitenpizzaoven op gas, compatibel met CB-canisters, OD-canisters of LPG-cilinders. ENRO zegt dat hij in ongeveer 20 minuten 400°C bereikt en een maximum van 500°C heeft.

Bereikt in ongeveer 20 minuten 400°C en heeft een door de fabrikant opgegeven maximum van 500°C.
Met 11,9 kg is hij draagbaar voor buitengebruik.
Gaswarmte is gemakkelijker te starten en te regelen dan een houtvuur.

De druk in een gasfles kan dalen tijdens een lange sessie op hoge temperatuur.
ENRO waarschuwt dat CB- en OD-canisters vlamkracht kunnen verliezen bij langdurig gebruik; LPG is stabieler.

Kan ENRO Gas Kamayaki Meijin 2 traditionele Napoletana bakken?

Ja. ENRO Gas Kamayaki Meijin 2 bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen Lees het recept Traditionele Napoletana

Kan ENRO Gas Kamayaki Meijin 2 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen Lees het recept New York-pizza met poolish

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.