Pandough
ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

Backen mit diesem Ofen planen

Outdoor-Gas-Pizzaofen, kompatibel mit CB-Kartuschen, OD-Kartuschen oder LPG-Flaschen. ENRO gibt an, dass er in etwa 20 Minuten 400 °C erreicht und eine maximale Temperatur von 500 °C hat.

Max. Temp.
500°C in 20 Min.
Aufstellung
Außen
Gas
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
150°C – 500°C
Gewicht
11,9 kg

Vorteile

  • Er erreicht in etwa 20 Minuten 400 °C und hat eine vom Hersteller angegebene Maximaltemperatur von 500 °C.
  • Mit 11,9 kg ist er tragbar für den Außeneinsatz.
  • Gaswärme ist einfacher zu starten und zu regulieren als ein Holzfeuer.

Nachteile

  • Der Gasflaschendruck kann während einer langen Session bei hoher Hitze abfallen.
  • ENRO warnt, dass CB- und OD-Kartuschen bei längerem Gebrauch an Flammenleistung verlieren können; LPG ist stabiler.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

ENRO Gas Kamayaki Meijin 2: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Outdoor-Gas-Pizzaofen, kompatibel mit CB-Kartuschen, OD-Kartuschen oder LPG-Flaschen. ENRO gibt an, dass er in etwa 20 Minuten 400 °C erreicht und eine maximale Temperatur von 500 °C hat.

  • Er erreicht in etwa 20 Minuten 400 °C und hat eine vom Hersteller angegebene Maximaltemperatur von 500 °C.
  • Mit 11,9 kg ist er tragbar für den Außeneinsatz.
  • Gaswärme ist einfacher zu starten und zu regulieren als ein Holzfeuer.
  • Der Gasflaschendruck kann während einer langen Session bei hoher Hitze abfallen.
  • ENRO warnt, dass CB- und OD-Kartuschen bei längerem Gebrauch an Flammenleistung verlieren können; LPG ist stabiler.

Backergebnisse aus diesem Ofen

Lädt...

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.