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ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

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Forno de pizza a gás externo compatível com cilindros CB, OD ou GLP. A ENRO afirma que ele atinge 400°C em cerca de 20 minutos e tem um máximo de 500°C.

Temp. máx.
500°C em 20 min
Instalação
Externo
Gás
Avaliação
-

Especificações

Faixa de temperatura
150°C – 500°C
Peso
11,9 kg

Prós

  • Atinge 400°C em cerca de 20 minutos e tem um máximo de 500°C, conforme avaliado pelo fabricante.
  • Com 11,9 kg, é portátil para uso externo.
  • O calor do gás é mais fácil de iniciar e regular do que o fogo a lenha.

Contras

  • A pressão do cilindro de gás pode cair durante uma sessão longa e de alta temperatura.
  • A ENRO alerta que os cilindros CB e OD podem perder potência da chama durante uso prolongado; o GLP é mais estável.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 500°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 455°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora trata a sua placa integrada como uma pedra de cordierite.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

Forno de pizza a gás externo compatível com cilindros CB, OD ou GLP. A ENRO afirma que ele atinge 400°C em cerca de 20 minutos e tem um máximo de 500°C.

  • Atinge 400°C em cerca de 20 minutos e tem um máximo de 500°C, conforme avaliado pelo fabricante.
  • Com 11,9 kg, é portátil para uso externo.
  • O calor do gás é mais fácil de iniciar e regular do que o fogo a lenha.
  • A pressão do cilindro de gás pode cair durante uma sessão longa e de alta temperatura.
  • A ENRO alerta que os cilindros CB e OD podem perder potência da chama durante uso prolongado; o GLP é mais estável.

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