ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

このオーブンで焼く

CB缶、OD缶、またはLPGボンベに対応した屋外用ガス式ピザ窯です。約20分で400°Cに達し、最高500°Cまで対応します。

最高温度: 20分で500°C
設置タイプ: 屋外
ガス
評価: -

仕様

温度範囲: 150°C – 500°C
重量: 11.9 kg

メリット

約20分で400°Cに達し、メーカー定格の最高500°Cまで対応します。
11.9kgなので、屋外での使用に持ち運び可能です。
ガスの熱は、薪の火よりも着火や火力調整が簡単です。

デメリット

長時間高温で使用すると、ガス缶の圧力が低下することがあります。
CB缶やOD缶は長時間使用すると火力が落ちることがあるため、LPGの方が安定しています。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

温度と焼き時間。最高温度は500°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を床面温度455°Cで約85秒、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を床面温度278°Cで約6分焼き上げます。
焼き面。計算ツールは、内蔵のデッキをコーディエライトストーンとして扱います。
このオーブン向けの加水率。伝統的なナポリピッツァが求める温度に達するため、計算ツールはスタイル通常の58–65%の加水率を維持します。
ベーカーによる補正。焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。

このオーブンで焼ける配合

デフォルトの加水率および分割サイズにおいて、計算機が各配合に対して設定する温度と焼き時間。

ENRO Gas Kamayaki Meijin 2のピザ温度と焼成時間

加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。

CB缶、OD缶、またはLPGボンベに対応した屋外用ガス式ピザ窯です。約20分で400°Cに達し、最高500°Cまで対応します。

約20分で400°Cに達し、メーカー定格の最高500°Cまで対応します。
11.9kgなので、屋外での使用に持ち運び可能です。
ガスの熱は、薪の火よりも着火や火力調整が簡単です。

長時間高温で使用すると、ガス缶の圧力が低下することがあります。
CB缶やOD缶は長時間使用すると火力が落ちることがあるため、LPGの方が安定しています。

ENRO Gas Kamayaki Meijin 2で伝統的なナポレターナを焼けますか？

はい。ENRO Gas Kamayaki Meijin 2は500°Cに達するため、伝統的なナポレターナの温度帯で60〜90秒の焼成を目指せます。

ナポレターナ生地の材料を計算伝統的なナポリピッツァの配合を見る

ENRO Gas Kamayaki Meijin 2でニューヨークスタイルのピザを焼けますか？

はい。加水率69%のニューヨークスタイルでは、庫内温度268°C、焼成面268°C、焼成時間約7 min–10 minから始めます。

ニューヨークスタイル生地の材料を計算ポーリッシュ種を使ったニューヨークピザの配合を見る

このオーブンで焼いたベイク

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