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ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

Planifica un horneado con este horno

Horno de pizza de gas para exteriores compatible con cartuchos CB, cartuchos OD o bombonas de GLP. ENRO indica que alcanza los 400°C en unos 20 minutos y tiene un máximo de 500°C.

Temp. máx.
500°C en 20 min
Ubicación
Exterior
Gas
Valoración
-

Especificaciones

Rango de temperatura
150°C – 500°C
Peso
11,9 kg

Ventajas

  • Alcanza los 400°C en unos 20 minutos y tiene un máximo de 500°C según el fabricante.
  • Con 11.9 kg, es portátil para uso exterior.
  • El calor del gas es más fácil de iniciar y regular que el de un fuego de leña.

Desventajas

  • La presión del cartucho de gas puede bajar durante una sesión larga y de alta temperatura.
  • ENRO advierte que los cartuchos CB y OD pueden perder potencia de llama durante un uso prolongado; el GLP es más estable.

Cómo usa el horno la calculadora

  • Temperatura y tiempo de horneado. Alcanza 500°C. Con la hidratación por defecto, la calculadora hornea el estilo Napoletana tradicional (60%) a 455°C en la solera durante unos 85 segundos, y el estilo Pizza Clásica (65%) a 278°C en la solera durante unos 6 minutos.
  • Superficie de horneado. La calculadora trata la solera integrada como una piedra de cordierita.
  • Hidratación para este horno. Alcanza el calor que Napoletana tradicional requiere, por lo que la calculadora mantiene la hidratación de 58–65% del estilo.
  • Correcciones del panadero. Los tiempos de horneado aprenden de los reportes de los panaderos en este horno. Una corrección se aplica cuando al menos 5 horneados exitosos de 3 panaderos distintos comparten el mismo estilo y superficie.

Fórmulas que hornea este horno

La temperatura y el tiempo de horneado que la calculadora establece para cada fórmula con su hidratación y tamaño de porción predeterminados.

Temperatura y tiempo de horneado para ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.

Horno de pizza de gas para exteriores compatible con cartuchos CB, cartuchos OD o bombonas de GLP. ENRO indica que alcanza los 400°C en unos 20 minutos y tiene un máximo de 500°C.

  • Alcanza los 400°C en unos 20 minutos y tiene un máximo de 500°C según el fabricante.
  • Con 11.9 kg, es portátil para uso exterior.
  • El calor del gas es más fácil de iniciar y regular que el de un fuego de leña.
  • La presión del cartucho de gas puede bajar durante una sesión larga y de alta temperatura.
  • ENRO advierte que los cartuchos CB y OD pueden perder potencia de llama durante un uso prolongado; el GLP es más estable.

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