Pandough
ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

ENRO Gas Kamayaki Meijin 2

Sütés tervezése ezzel a kemencével

Kültéri gázos pizzasütő, kompatibilis CB, OD patronokkal vagy LPG palackokkal. Az ENRO szerint körülbelül 20 perc alatt éri el a 400°C-ot, és maximum 500°C-ra képes.

Max. Hőmérséklet
500°C 20 perc alatt
Elhelyezés
Kültéri
Gáz
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
150°C – 500°C
Súly
11,9 kg

Előnyök

  • Körülbelül 20 perc alatt éri el a 400°C-ot, és a gyártó által megadott maximuma 500°C.
  • 11,9 kg-os súlyával hordozható kültéri használatra.
  • A gázhő könnyebben indítható és szabályozható, mint a fatüzelés.

Hátrányok

  • A gázpalack nyomása csökkenhet egy hosszú, magas hőfokú sütés során.
  • Az ENRO figyelmeztet, hogy a CB és OD patronok lángereje csökkenhet hosszabb használat során; az LPG stabilabb.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor a beépített sütőfelületet kordierit kőként kezeli.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

ENRO Gas Kamayaki Meijin 2 pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

Kültéri gázos pizzasütő, kompatibilis CB, OD patronokkal vagy LPG palackokkal. Az ENRO szerint körülbelül 20 perc alatt éri el a 400°C-ot, és maximum 500°C-ra képes.

  • Körülbelül 20 perc alatt éri el a 400°C-ot, és a gyártó által megadott maximuma 500°C.
  • 11,9 kg-os súlyával hordozható kültéri használatra.
  • A gázhő könnyebben indítható és szabályozható, mint a fatüzelés.
  • A gázpalack nyomása csökkenhet egy hosszú, magas hőfokú sütés során.
  • Az ENRO figyelmeztet, hogy a CB és OD patronok lángereje csökkenhet hosszabb használat során; az LPG stabilabb.

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.