Edil Planet Surriento

Un forno a gas compatto costruito attorno a un piano in biscotto siciliano fatto a mano e un bruciatore da 11 kW. Il corpo in acciaio inossidabile è isolato e senza canna fumaria, offrendo un formato portatile per una pizza per la cottura esterna ad alta temperatura.

Temp. max: 550°C
Posizionamento: Esterno
Gas
Valutazione: -

Specifiche

Range di temperatura: 200°C – 550°C
Peso: 28 kg

Pro

Il piano in biscotto siciliano fatto a mano è progettato per ridurre le scottature ad alte temperature di cottura.
Il bruciatore da 11 kW e la camera isolata in acciaio inossidabile mirano a una cottura rapida ad alta temperatura.
Con 28 kg è più facile da spostare rispetto ai forni Edil Planet più grandi.

Contro

Il formato compatto e poco profondo lascia meno spazio per girare una pizza grande rispetto ai modelli Etna più larghi.
È per uso esterno e configurazione a gas, non un forno da appoggio per interni.
Il produttore non pubblica un tempo di riscaldamento o recupero misurato per questo modello.

Come il calcolatore utilizza questo forno

Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 550°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Edil Planet Surriento

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Il piano in biscotto siciliano fatto a mano è progettato per ridurre le scottature ad alte temperature di cottura.
Il bruciatore da 11 kW e la camera isolata in acciaio inossidabile mirano a una cottura rapida ad alta temperatura.
Con 28 kg è più facile da spostare rispetto ai forni Edil Planet più grandi.

Il formato compatto e poco profondo lascia meno spazio per girare una pizza grande rispetto ai modelli Etna più larghi.
È per uso esterno e configurazione a gas, non un forno da appoggio per interni.
Il produttore non pubblica un tempo di riscaldamento o recupero misurato per questo modello.

Edil Planet Surriento è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Edil Planet Surriento raggiunge 550°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

Calcola gli ingredienti per l'impasto Napoletana

Si può cuocere una pizza New York style in Edil Planet Surriento?

Sì. Per una pizza New York style al 69% di idratazione, parti da 268°C nell'aria, 268°C sulla superficie e circa 7 min–10 min.

Calcola gli ingredienti per l'impasto New York style

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Panificazioni con questo forno

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