Edil Planet Surriento

En kompakt gasugn byggd kring en handgjord siciliansk biscotto-sten och en 11 kW brännare. Den rostfria stommen är isolerad och skorstensfri, vilket ger ett portabelt en-pizza-format för utomhusbakning i hög temperatur.

Max-temp: 550°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 550°C
Vikt: 28 kg

Fördelar

Handgjord siciliansk biscotto-sten är utformad för att minska bränning vid höga baktemperaturer.
11 kW brännare och isolerad rostfri kammare är avsedda för snabb bakning med hög värme.
På 28 kg är den lättare att flytta än de större Edil Planet-ugnarna.

Nackdelar

Det grunda, kompakta formatet ger mindre utrymme att vända en stor pizza än de bredare Etna-modellerna.
Den är för utomhusbruk och gasanslutning, inte en bänkugn för inomhusbruk.
Tillverkaren publicerar ingen uppmätt uppvärmnings- eller återhämtningstid för denna modell.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Edil Planet Surriento

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Handgjord siciliansk biscotto-sten är utformad för att minska bränning vid höga baktemperaturer.
11 kW brännare och isolerad rostfri kammare är avsedda för snabb bakning med hög värme.
På 28 kg är den lättare att flytta än de större Edil Planet-ugnarna.

Det grunda, kompakta formatet ger mindre utrymme att vända en stor pizza än de bredare Etna-modellerna.
Den är för utomhusbruk och gasanslutning, inte en bänkugn för inomhusbruk.
Tillverkaren publicerar ingen uppmätt uppvärmnings- eller återhämtningstid för denna modell.

Kan Edil Planet Surriento baka traditionell Napoletana?

Ja. Edil Planet Surriento når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Edil Planet Surriento baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

edil-planet, edil-forni, gas, one-pizza, biscotto

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.