Edil Planet Surriento

Een compacte gasoven gebouwd rond een handgemaakte Siciliaanse biscotto bodem en een 11 kW brander. De roestvrijstalen behuizing is geïsoleerd en schoorsteenloos, wat een draagbaar één-pizza formaat biedt voor bakken op hoge temperatuur buiten.

Max. temp.: 550°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 550°C
Gewicht: 28 kg

Voordelen

Handgemaakte Siciliaanse biscotto bodem is ontworpen om aanbranden bij hoge baktemperaturen te verminderen.
11 kW brander en geïsoleerde roestvrijstalen kamer zijn gericht op snel bakken op hoge temperatuur.
Met 28 kg is hij makkelijker te verplaatsen dan de grotere Edil Planet ovens.

Nadelen

Het ondiepe compacte formaat laat minder ruimte om een grote pizza te draaien dan de bredere Etna modellen.
Het is voor buitengebruik en gasaansluiting, niet voor een aanrecht binnenshuis.
De fabrikant publiceert geen gemeten opwarm- of hersteltijd voor dit model.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Edil Planet Surriento

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Handgemaakte Siciliaanse biscotto bodem is ontworpen om aanbranden bij hoge baktemperaturen te verminderen.
11 kW brander en geïsoleerde roestvrijstalen kamer zijn gericht op snel bakken op hoge temperatuur.
Met 28 kg is hij makkelijker te verplaatsen dan de grotere Edil Planet ovens.

Het ondiepe compacte formaat laat minder ruimte om een grote pizza te draaien dan de bredere Etna modellen.
Het is voor buitengebruik en gasaansluiting, niet voor een aanrecht binnenshuis.
De fabrikant publiceert geen gemeten opwarm- of hersteltijd voor dit model.

Kan Edil Planet Surriento traditionele Napoletana bakken?

Ja. Edil Planet Surriento bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Edil Planet Surriento New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

edil-planet, edil-forni, gas, one-pizza, biscotto

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.