Pandough
Edil Planet Surriento

Edil Planet Surriento

Sütés tervezése ezzel a kemencével

Egy kompakt gázsütő, kézzel készített szicíliai biscotto sütőfelület és egy 11 kW-os égő köré építve. A rozsdamentes test szigetelt és kéménymentes, hordozható, egy pizzás formát biztosítva a magas hőmérsékletű kültéri sütéshez.

Max. Hőmérséklet
550°C
Elhelyezés
Kültéri
Gáz
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
200°C – 550°C
Súly
28 kg

Előnyök

  • A kézzel készített szicíliai biscotto sütőfelületet úgy tervezték, hogy csökkentse a megégést magas sütési hőmérsékleten.
  • A 11 kW-os égő és a szigetelt rozsdamentes kamra a gyors, magas hőmérsékletű sütést célozza.
  • 28 kg-os súlyával könnyebben mozgatható, mint a nagyobb Edil Planet sütők.

Hátrányok

  • A sekély, kompakt formátum kevesebb helyet hagy egy nagy pizza megfordítására, mint a szélesebb Etna modellek.
  • Kültéri használatra és gázcsatlakozásra való, nem beltéri pultra.
  • A gyártó nem tesz közzé mért felfűtési vagy hőmérséklet-visszanyerési időt ehhez a modellhez.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 550°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 90 másodperc percet vesz igénybe 85 másodperc helyett.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető receptek

A kalkulátor által az egyes receptekhez, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Edil Planet Surriento pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

Egy kompakt gázsütő, kézzel készített szicíliai biscotto sütőfelület és egy 11 kW-os égő köré építve. A rozsdamentes test szigetelt és kéménymentes, hordozható, egy pizzás formát biztosítva a magas hőmérsékletű kültéri sütéshez.

  • A kézzel készített szicíliai biscotto sütőfelületet úgy tervezték, hogy csökkentse a megégést magas sütési hőmérsékleten.
  • A 11 kW-os égő és a szigetelt rozsdamentes kamra a gyors, magas hőmérsékletű sütést célozza.
  • 28 kg-os súlyával könnyebben mozgatható, mint a nagyobb Edil Planet sütők.
  • A sekély, kompakt formátum kevesebb helyet hagy egy nagy pizza megfordítására, mint a szélesebb Etna modellek.
  • Kültéri használatra és gázcsatlakozásra való, nem beltéri pultra.
  • A gyártó nem tesz közzé mért felfűtési vagy hőmérséklet-visszanyerési időt ehhez a modellhez.

Süthető a Edil Planet Surriento kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Edil Planet Surriento eléri a 550 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Edil Planet Surriento kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

edil-planet, edil-forni, gas, one-pizza, biscotto

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.