Temperatura e tempo de forno para Edil Planet Surriento
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Um forno a gás compacto com base de biscotto siciliano artesanal e um queimador de 11 kW. O corpo de aço inoxidável é isolado e sem chaminé, resultando num formato portátil para uma pizza, ideal para assar em alta temperatura ao ar livre.
- A base de biscotto siciliano artesanal é projetada para reduzir o chamuscamento em altas temperaturas de cozimento.
- O queimador de 11 kW e a câmara isolada de aço inoxidável visam um cozimento rápido e de alta temperatura.
- Com 28 kg, é mais fácil de mover do que os fornos maiores da Edil Planet.
- O formato raso e compacto deixa menos espaço para virar uma pizza grande do que os modelos Etna mais largos.
- É para uso externo e configuração a gás, não para bancada interna.
- O fabricante não publica um tempo de aquecimento ou recuperação medido para este modelo.