Temperatura pizza e tempo di cottura per Edil Planet Allegro XXL
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il più grande forno a legna Edil Planet, con una camera utile di 82 × 90 cm, un piano in pietra lavica dell'Etna monoblocco da 5 cm e una capacità dichiarata di sei pizze. Il suo corpo da 200 kg è destinato a food truck, catering e servizi professionali all'aperto.
- La camera di 82 × 90 cm offre spazio reale per sei pizze e un servizio attivo.
- Un piano in pietra lavica monoblocco da 5 cm offre una notevole riserva termica.
- Il forno include una porta, un camino e una valvola di tiraggio per sessioni di servizio più lunghe.
- Con circa 200 kg è un'installazione professionale, non un forno portatile domestico.
- Il servizio per sei pizze richiede pale lunghe, un flusso di lavoro chiaro e una gestione del fuoco esperta.
- La produttività dichiarata è un'affermazione del produttore, non un benchmark misurato indipendente.