Temperatura y tiempo de horneado para Edil Planet Allegro XXL
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno de leña Edil Planet más grande, con una cámara útil de 82 × 90 cm, una base de piedra de lava del Etna de una sola pieza de 5 cm y una capacidad declarada para seis pizzas. Su cuerpo de 200 kg está dirigido a food trucks, catering y servicio profesional en exteriores.
- La cámara de 82 × 90 cm ofrece espacio real para seis pizzas y servicio activo.
- Una base de piedra de lava de una sola pieza de 5 cm ofrece una reserva térmica sustancial.
- El horno incluye una puerta, chimenea y válvula de tiro para sesiones de servicio más largas.
- Con aproximadamente 200 kg, es una instalación profesional, no un horno portátil doméstico.
- El servicio de seis pizzas requiere palas largas, un flujo de trabajo claro y un manejo experto del fuego.
- El rendimiento anunciado es una afirmación del fabricante, no una referencia medida de forma independiente.