Temperatura e tempo de forno para Edil Planet Allegro XXL
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O maior forno a lenha Edil Planet, com uma câmara útil de 82 × 90 cm, um piso de pedra lávica do Etna de peça única de 5 cm e uma capacidade declarada para seis pizzas. Seu corpo de 200 kg é destinado a food trucks, catering e serviço profissional externo.
- A câmara de 82 × 90 cm oferece espaço real para seis pizzas e serviço ativo.
- Um piso de pedra lávica de peça única de 5 cm oferece uma reserva térmica substancial.
- O forno inclui porta, chaminé e válvula de tiragem para sessões de serviço mais longas.
- Com cerca de 200 kg, é uma instalação profissional, não um forno portátil doméstico.
- O serviço para seis pizzas exige pás longas, um fluxo de trabalho claro e gerenciamento de fogo experiente.
- A capacidade de produção anunciada é uma afirmação do fabricante, não uma referência medida independente.