Température pizza et temps de cuisson pour Edil Planet Allegro XXL
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le plus grand four à bois Edil Planet, avec une chambre utile de 82 × 90 cm, une sole en pierre de lave de l'Etna monobloc de 5 cm et une capacité annoncée de six pizzas. Son corps de 200 kg est destiné aux food trucks, à la restauration et au service professionnel en extérieur.
- La chambre de 82 × 90 cm offre un espace réel pour six pizzas et un service actif.
- Une sole en pierre de lave monobloc de 5 cm offre une réserve thermique substantielle.
- Le four comprend une porte, une cheminée et un registre de tirage pour des sessions de service plus longues.
- À environ 200 kg, il s'agit d'une installation professionnelle, et non d'un four portable domestique.
- Un service de six pizzas demande des pelles longues, un flux de travail clair et une maîtrise du feu expérimentée.
- Le débit annoncé est une affirmation du fabricant, et non une référence mesurée de manière indépendante.