Pandough
Edil Planet Allegro XXL

Edil Planet Allegro XXL

Planera en bakning med den här ugnen

Den största vedeldade ugnen från Edil Planet, med en användbar kammare på 82 × 90 cm, en 5 cm tjock lavastensbotten i ett stycke från Etna och en angiven kapacitet för sex pizzor. Dess 200 kg tunga kropp är riktad mot food trucks, catering och professionell utomhusservice.

Max-temp
550°C
Placering
Utomhus
Ved
Betyg
-

Specifikationer

Temperaturintervall
200°C – 550°C
Innermått
82 cm × 90 cm
Vikt
200 kg

Fördelar

  • Kammaren på 82 × 90 cm ger gott om plats för sex pizzor och aktiv service.
  • En 5 cm tjock lavastensbotten i ett stycke erbjuder betydande termisk reserv.
  • Ugnen inkluderar en dörr, skorsten och dragventil för längre servicesessioner.

Nackdelar

  • På cirka 200 kg är det en professionell installation, inte en portabel hushållsugn.
  • Pizzaservice för sex pizzor kräver långa pizzaspadar, ett tydligt arbetsflöde och erfaren eldstyrning.
  • Den angivna genomströmningen är ett tillverkarpåstående, inte ett oberoende mätt riktmärke.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Edil Planet Allegro XXL

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den största vedeldade ugnen från Edil Planet, med en användbar kammare på 82 × 90 cm, en 5 cm tjock lavastensbotten i ett stycke från Etna och en angiven kapacitet för sex pizzor. Dess 200 kg tunga kropp är riktad mot food trucks, catering och professionell utomhusservice.

  • Kammaren på 82 × 90 cm ger gott om plats för sex pizzor och aktiv service.
  • En 5 cm tjock lavastensbotten i ett stycke erbjuder betydande termisk reserv.
  • Ugnen inkluderar en dörr, skorsten och dragventil för längre servicesessioner.
  • På cirka 200 kg är det en professionell installation, inte en portabel hushållsugn.
  • Pizzaservice för sex pizzor kräver långa pizzaspadar, ett tydligt arbetsflöde och erfaren eldstyrning.
  • Den angivna genomströmningen är ett tillverkarpåstående, inte ett oberoende mätt riktmärke.

Kan Edil Planet Allegro XXL baka traditionell Napoletana?

Ja. Edil Planet Allegro XXL når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

edil-planet, edil-forni, wood, six-pizza, lava-stone, professional

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.