Edil Planet Allegro XXL

Największy piec opalany drewnem Edil Planet, z użyteczną komorą 82 × 90 cm, jednoczęściową podłogą z kamienia lawowego Etna o grubości 5 cm i deklarowaną pojemnością na sześć pizz. Jego korpus o wadze 200 kg jest przeznaczony do food trucków, cateringu i profesjonalnych usług zewnętrznych.

Maks. temp.: 550°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Drewno
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 550°C
Wymiary wewnętrzne: 82 cm × 90 cm
Waga: 200 kg

Zalety

Komora 82 × 90 cm zapewnia prawdziwą przestrzeń na sześć pizz i aktywną obsługę.
Jednoczęściowa podłoga z kamienia lawowego o grubości 5 cm oferuje znaczną rezerwę termiczną.
Piec zawiera drzwi, komin i zawór ciągu do dłuższych sesji użytkowania.

Wady

Przy wadze około 200 kg jest to profesjonalna instalacja, a nie domowy piec przenośny.
Serwis sześciu pizz wymaga długich łopat, przejrzystego przepływu pracy i doświadczonego zarządzania ogniem.
Deklarowana wydajność jest deklaracją producenta, nie zaś niezależnym, zmierzonym punktem odniesienia.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Edil Planet Allegro XXL: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Komora 82 × 90 cm zapewnia prawdziwą przestrzeń na sześć pizz i aktywną obsługę.
Jednoczęściowa podłoga z kamienia lawowego o grubości 5 cm oferuje znaczną rezerwę termiczną.
Piec zawiera drzwi, komin i zawór ciągu do dłuższych sesji użytkowania.

Przy wadze około 200 kg jest to profesjonalna instalacja, a nie domowy piec przenośny.
Serwis sześciu pizz wymaga długich łopat, przejrzystego przepływu pracy i doświadczonego zarządzania ogniem.
Deklarowana wydajność jest deklaracją producenta, nie zaś niezależnym, zmierzonym punktem odniesienia.

Czy Edil Planet Allegro XXL nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Edil Planet Allegro XXL osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Edil Planet Allegro XXL upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

edil-planet, edil-forni, wood, six-pizza, lava-stone, professional

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.