Edil Planet Allegro XXL

A legnagyobb Edil Planet fatüzelésű kemence, 82 × 90 cm-es hasznos kamrával, 5 cm-es egy darabból álló Etna lávakő aljzattal és hat pizzás kapacitással. 200 kg-os teste food truckokhoz, cateringhez és professzionális kültéri szolgáltatásokhoz készült.

Max. Hőmérséklet: 550°C
Elhelyezés: Kültéri
Fa
Értékelés: -

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány: 200°C – 550°C
Belső méret: 82 cm × 90 cm
Súly: 200 kg

Előnyök

A 82 × 90 cm-es kamra valódi teret biztosít hat pizzának és az aktív kiszolgálásnak.
Az 5 cm-es egy darabból álló lávakő aljzat jelentős hőmérsékleti tartalékot kínál.
A kemence ajtót, kéményt és huzatszabályzó szelepet tartalmaz a hosszabb sütési alkalmakhoz.

Hátrányok

Körülbelül 200 kg-os súlyával professzionális telepítésről van szó, nem háztartási hordozható kemencéről.
A hat pizzás kiszolgálás hosszú pizzalapátokat, átlátható munkafolyamatot és tapasztalt tűzkezelést igényel.
A kiemelt teljesítmény gyártói állítás, nem független, mért referenciaérték.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 550°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
Sütőfelület. A kalkulátor a beépített sütőfelületet kordierit kőként kezeli.
Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető receptek

A kalkulátor által az egyes receptekhez, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Edil Planet Allegro XXL pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A 82 × 90 cm-es kamra valódi teret biztosít hat pizzának és az aktív kiszolgálásnak.
Az 5 cm-es egy darabból álló lávakő aljzat jelentős hőmérsékleti tartalékot kínál.
A kemence ajtót, kéményt és huzatszabályzó szelepet tartalmaz a hosszabb sütési alkalmakhoz.

Körülbelül 200 kg-os súlyával professzionális telepítésről van szó, nem háztartási hordozható kemencéről.
A hat pizzás kiszolgálás hosszú pizzalapátokat, átlátható munkafolyamatot és tapasztalt tűzkezelést igényel.
A kiemelt teljesítmény gyártói állítás, nem független, mért referenciaérték.

Süthető a Edil Planet Allegro XXL kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Edil Planet Allegro XXL eléri a 550 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Edil Planet Allegro XXL kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

edil-planet, edil-forni, wood, six-pizza, lava-stone, professional

Sütések ebből a kemencéből

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.