Edil Planet Allegro XXLのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Edil Planet最大の薪窯で、82 × 90 cmの有効庫内、5 cmの一枚板のエトナ溶岩石フロア、公称6枚焼き容量です。200 kgの本体は、フードトラック、ケータリング、プロの屋外サービス向けです。
- 82 × 90 cmの庫内は、6枚のピザと活発なサービスに十分なスペースを提供します。
- 5 cmの一枚板の溶岩石フロアは、十分な熱容量を提供します。
- オーブンには、長時間のサービスセッションのためにドア、煙突、ドラフトバルブが含まれています。
- 約200 kgという重量は、家庭用のポータブルオーブンではなく、プロ仕様の設備です。
- 6枚のピザの提供には、長いピザピール、明確な作業動線、そして経験豊富な火加減の管理が必要です。
- 公称スループットはメーカーの主張であり、独立した測定ベンチマークではありません。