Edil Planet Allegro XXL

De grootste Edil Planet houtgestookte oven, met een bruikbare kamer van 82 × 90 cm, een 5 cm dikke eendelige Etna lavasteen bodem en een opgegeven capaciteit voor zes pizza's. Zijn 200 kg zware behuizing is gericht op foodtrucks, catering en professionele buitendienst.

Max. temp.: 550°C
Plaatsing: Buiten
Hout
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 550°C
Binnenafmetingen: 82 cm × 90 cm
Gewicht: 200 kg

Voordelen

De 82 × 90 cm kamer biedt echt ruimte voor zes pizza's en actieve service.
Een 5 cm dikke lavasteen vloer uit één stuk biedt een aanzienlijke thermische reserve.
De oven is voorzien van een deur, schoorsteen en trekregelaar voor langere gebruikssessies.

Nadelen

Met ongeveer 200 kg is het een professionele installatie, geen draagbare oven voor thuisgebruik.
Zes pizza's tegelijkertijd serveren vereist lange pizzascheppen, een duidelijke workflow en ervaren vuurbeheer.
De geclaimde doorvoercapaciteit is een bewering van de fabrikant, geen onafhankelijk gemeten benchmark.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Edil Planet Allegro XXL

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De 82 × 90 cm kamer biedt echt ruimte voor zes pizza's en actieve service.
Een 5 cm dikke lavasteen vloer uit één stuk biedt een aanzienlijke thermische reserve.
De oven is voorzien van een deur, schoorsteen en trekregelaar voor langere gebruikssessies.

Met ongeveer 200 kg is het een professionele installatie, geen draagbare oven voor thuisgebruik.
Zes pizza's tegelijkertijd serveren vereist lange pizzascheppen, een duidelijke workflow en ervaren vuurbeheer.
De geclaimde doorvoercapaciteit is een bewering van de fabrikant, geen onafhankelijk gemeten benchmark.

Kan Edil Planet Allegro XXL traditionele Napoletana bakken?

Ja. Edil Planet Allegro XXL bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Edil Planet Allegro XXL New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

edil-planet, edil-forni, wood, six-pizza, lava-stone, professional

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.