Temperatura pizza e tempo di cottura per AVX PM120T
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 450°C nell'aria, 450°C sulla superficie di cottura e circa 75-105 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
In Ungheria e Romania AVX vende il PM120T, un forno elettrico da interno. È la stessa costruzione che G3 Ferrari vende come G10204: 1200 W sopra e 500 W sotto indipendenti, sei programmi, pietra in cordierite da 32 cm spessa 15 mm nella confezione attuale. Scaldalo una ventina di minuti. Il bip di pronto e i 450 C sul vetro sono la resistenza, non il piano, quindi le prime pizze ci mettono da due minuti e mezzo a quattro. Le confezioni successive hanno una pietra più spessa. AVX ha scritto vetro interno rinforzato perché quello precedente si rompeva. Il timer rimette da solo l'ultimo tempo di cottura.
Conosciuto anche come: PM120T, AVX pizza oven, AVX pizzasütő, PZ-GEP-0001, AVX PM 120 T.
- 1200 W sopra e 500 W sotto indipendenti, fino a 450 C. La stessa divisione del G10204, quindi non è un'altra conchiglia da 400 C.
- La pietra AVX attuale è cordierite da 15 mm, più spessa delle prime da 10 mm.
- Bip di pronto, poi il timer rimette l'ultimo tempo. Pizze una dopo l'altra senza reimpostare.
- Ancora in vendita su AVX.hu, così i pizzaioli ungheresi trovano il forno che hanno davvero comprato.
- I 450 C sul display sono la resistenza. Al bip di pronto la pietra è a circa 380 C. Non partire con pizze da 90 secondi.
- Vetro interno rinforzato vuol dire che il precedente si rompeva. Bocca stretta, 12,2 kg, ingombro di un piccolo piano cottura.
- Le stesse segnalazioni del G10204: alcuni esemplari restano a 450 mentre la pizza impallidisce. Fidati della pizza, non del display.
- Parti da 450 sopra / 400 sotto. Misura la pietra con un termometro IR. I 450 sul vetro non sono il piano.
- Dagli 20 minuti finché la pietra è utilizzabile, poi pizze da 3-4 min. Lascia stare i 90 secondi sulla scatola.
- Questo è l'AVX PM120T. Il G3 Ferrari G10204 è lo stesso modello tecnico con marchio italiano. Il Lidl SPE 2400 A1 è un altro forno, più grande, da 2400 W.
- Dieci bip: il preriscaldamento è finito. Allora imposta il tempo di cottura. Dopo la pizza il timer ripristina l'ultima impostazione.