Temperatura y tiempo de horneado para AVX PM120T
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 450°C de aire, 450°C en la superficie de cocción y unos 75-105 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
En Hungría y Rumanía, AVX vende el PM120T, un horno eléctrico de interior. Es la misma construcción que G3 Ferrari vende como G10204: 1200 W arriba y 500 W abajo independientes, seis programas, piedra de cordierita de 32 cm que en el lote actual mide 15 mm. Calienta unos veinte minutos. El pitido de listo y los 450 C del cristal son la resistencia, no el suelo, así que las primeras pizzas tardan entre dos minutos y medio y cuatro. Los lotes siguientes trajeron una piedra más gruesa. AVX habló de cristal interior reforzado porque el anterior se rompía. El temporizador recupera solo el último tiempo de cocción.
También conocido como: PM120T, AVX pizza oven, AVX pizzasütő, PZ-GEP-0001, AVX PM 120 T.
- 1200 W arriba y 500 W abajo independientes, hasta 450 C. La misma división que el G10204, así que no es otra tapa de 400 C.
- La piedra AVX actual es cordierita de 15 mm, más gruesa que las primeras de 10 mm.
- Pitido de listo, y el temporizador recupera el último tiempo. Pizzas seguidas sin volver a programar.
- Sigue a la venta en AVX.hu, para que los panaderos húngaros encuentren el horno que compraron.
- Los 450 C de la pantalla son la resistencia. Al pitido de listo la piedra está a unos 380 C. No empieces con pizzas de 90 segundos.
- Cristal interior reforzado quiere decir que el anterior se rompía. Boca estrecha, 12,2 kg, como una placa pequeña.
- Los mismos avisos que en el G10204: hay unidades que siguen mostrando 450 mientras la pizza palidece. Fíate de la pizza, no de la pantalla.
- Empieza a 450 arriba / 400 abajo. Mide la piedra con un termómetro IR. Los 450 del cristal no son el suelo.
- Dale 20 minutos hasta que la piedra sirva, luego pizzas de 3-4 min. Olvida los 90 segundos de la caja.
- Este es el AVX PM120T. El G3 Ferrari G10204 es el mismo modelo técnico con marca italiana. El Lidl SPE 2400 A1 es otro horno, más grande, de 2400 W.
- Diez pitidos: el precalentamiento ha terminado. Entonces pon el tiempo de cocción. Después de la pizza el temporizador recupera el último ajuste.