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AVX PM120T

AVX PM120T

Backen mit diesem Ofen planen

In Ungarn und Rumänien verkauft AVX den PM120T, einen Elektroofen für die Küche. Es ist dieselbe Konstruktion, die G3 Ferrari als G10204 verkauft: 1200 W oben und 500 W unten getrennt regelbar, sechs Programme, ein 32-cm-Cordieritstein, in der aktuellen Lieferung 15 mm dick. Etwa zwanzig Minuten vorheizen. Der Bereitschaftston und die 450 C auf dem Glas sind das Heizelement, nicht der Steinboden, deshalb brauchen die ersten Pizzen zweieinhalb bis vier Minuten. Neuere Kartons kamen mit einem dickeren Stein. Das Innenglas heißt bei AVX verstärkt, weil das frühere Glas brach. Der Timer merkt sich die letzte Backzeit von allein.

Max. Temp.
450°C in 20 Min.
Aufstellung
Innen
Elektrisch
Bewertung
-

So backt dieser Ofen

  1. Mit 450 oben / 400 unten starten. Den Stein mit dem IR-Thermometer messen. Die 450 auf dem Glas sind nicht der Boden.

  2. 20 Minuten, bis der Stein brauchbar ist, dann Pizzen in 3-4 Minuten. Die 90 Sekunden auf dem Karton ignorieren.

  3. Das ist der AVX PM120T. G3 Ferrari G10204 ist dasselbe technische Modell unter italienischem Namen. Der Lidl SPE 2400 A1 ist ein anderer, größerer 2400-W-Ofen.

  4. Zehn Pieptöne: Vorheizen ist fertig. Dann die Backzeit einstellen. Nach der Pizza holt der Timer die letzte Einstellung zurück.

Spezifikationen

Temperaturbereich
80°C – 450°C
Innengröße
32 cm × 32 cm
Gewicht
12,2 kg

Vorteile

  • 1200 W oben und 500 W unten getrennt, bis 450 C. Gleiche Aufteilung wie der G10204, also keine zweite 400-C-Klappe.
  • Der aktuelle AVX-Stein ist 15 mm Cordierit, dicker als die frühen 10 mm.
  • Bereitschaftston, danach stellt der Timer die letzte Backzeit wieder her. Eine Pizza nach der anderen, ohne neu einzustellen.
  • Bei AVX.hu noch lieferbar, damit ungarische Bäcker den Ofen finden, den sie wirklich gekauft haben.

Nachteile

  • 450 auf dem Display ist das Heizelement. Beim Bereitschaftston hat der Stein etwa 380 C. Nicht mit 90-Sekunden-Pizzen anfangen.
  • Verstärktes Innenglas heißt: das frühere Glas ist gebrochen. Enge Öffnung, 12,2 kg, etwa so groß wie ein kleines Kochfeld.
  • Dieselben Berichte wie beim G10204: manche Geräte zeigen weiter 450, während die Pizza blass wird. Der Pizza glauben, nicht dem Display.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 450°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 450°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

AVX PM120T: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

In Ungarn und Rumänien verkauft AVX den PM120T, einen Elektroofen für die Küche. Es ist dieselbe Konstruktion, die G3 Ferrari als G10204 verkauft: 1200 W oben und 500 W unten getrennt regelbar, sechs Programme, ein 32-cm-Cordieritstein, in der aktuellen Lieferung 15 mm dick. Etwa zwanzig Minuten vorheizen. Der Bereitschaftston und die 450 C auf dem Glas sind das Heizelement, nicht der Steinboden, deshalb brauchen die ersten Pizzen zweieinhalb bis vier Minuten. Neuere Kartons kamen mit einem dickeren Stein. Das Innenglas heißt bei AVX verstärkt, weil das frühere Glas brach. Der Timer merkt sich die letzte Backzeit von allein.

Auch bekannt als: PM120T, AVX pizza oven, AVX pizzasütő, PZ-GEP-0001, AVX PM 120 T.

  • 1200 W oben und 500 W unten getrennt, bis 450 C. Gleiche Aufteilung wie der G10204, also keine zweite 400-C-Klappe.
  • Der aktuelle AVX-Stein ist 15 mm Cordierit, dicker als die frühen 10 mm.
  • Bereitschaftston, danach stellt der Timer die letzte Backzeit wieder her. Eine Pizza nach der anderen, ohne neu einzustellen.
  • Bei AVX.hu noch lieferbar, damit ungarische Bäcker den Ofen finden, den sie wirklich gekauft haben.
  • 450 auf dem Display ist das Heizelement. Beim Bereitschaftston hat der Stein etwa 380 C. Nicht mit 90-Sekunden-Pizzen anfangen.
  • Verstärktes Innenglas heißt: das frühere Glas ist gebrochen. Enge Öffnung, 12,2 kg, etwa so groß wie ein kleines Kochfeld.
  • Dieselben Berichte wie beim G10204: manche Geräte zeigen weiter 450, während die Pizza blass wird. Der Pizza glauben, nicht dem Display.
  1. Mit 450 oben / 400 unten starten. Den Stein mit dem IR-Thermometer messen. Die 450 auf dem Glas sind nicht der Boden.
  2. 20 Minuten, bis der Stein brauchbar ist, dann Pizzen in 3-4 Minuten. Die 90 Sekunden auf dem Karton ignorieren.
  3. Das ist der AVX PM120T. G3 Ferrari G10204 ist dasselbe technische Modell unter italienischem Namen. Der Lidl SPE 2400 A1 ist ein anderer, größerer 2400-W-Ofen.
  4. Zehn Pieptöne: Vorheizen ist fertig. Dann die Backzeit einstellen. Nach der Pizza holt der Timer die letzte Einstellung zurück.

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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