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AVX PM120T

AVX PM120T

Planejar uma fornada com este forno

Na Hungria e na Roménia a AVX vende o PM120T, um forno elétrico de interior. É a mesma construção que a G3 Ferrari vende como G10204: 1200 W em cima e 500 W em baixo independentes, seis programas, pedra de cordierite de 32 cm com 15 mm na caixa atual. Aquece uns vinte minutos. O bipe de pronto e os 450 C no vidro são a resistência, não o piso, por isso as primeiras pizzas levam de dois minutos e meio a quatro. As caixas seguintes trouxeram pedra mais espessa. A AVX falou em vidro interior reforçado porque o anterior rachava. O temporizador recupera sozinho o último tempo de cozedura.

Temp. máx.
450°C em 20 min
Instalação
Interno
Elétrico
Avaliação
-

Como este forno assa

  1. Começa em 450 cima / 400 baixo. Mede a pedra com um termómetro IR. Os 450 no vidro não são o piso.

  2. Dá-lhe 20 minutos até a pedra servir, depois pizzas de 3-4 min. Esquece os 90 segundos da caixa.

  3. Este é o AVX PM120T. O G3 Ferrari G10204 é o mesmo modelo técnico com marca italiana. O Lidl SPE 2400 A1 é outro forno, maior, de 2400 W.

  4. Dez bipes: o pré-aquecimento acabou. Então define o tempo de cozedura. Depois da pizza o temporizador recupera o último ajuste.

Especificações

Faixa de temperatura
80°C – 450°C
Tamanho interno
32 cm × 32 cm
Peso
12,2 kg

Prós

  • 1200 W em cima e 500 W em baixo independentes, até 450 C. A mesma divisão do G10204, por isso não é outra tampa de 400 C.
  • A pedra AVX atual é cordierite de 15 mm, mais espessa que as primeiras de 10 mm.
  • Bipe de pronto, e o temporizador devolve o último tempo. Pizzas seguidas sem voltar a programar.
  • Ainda à venda na AVX.hu, para os padeiros húngaros encontrarem o forno que realmente compraram.

Contras

  • Os 450 C no ecrã são a resistência. No bipe de pronto a pedra está por volta de 380 C. Não comeces com pizzas de 90 segundos.
  • Vidro interior reforçado quer dizer que o anterior rachava. Boca apertada, 12,2 kg, ocupa o sítio de uma placa pequena.
  • Os mesmos relatos do G10204: há unidades que continuam a mostrar 450 enquanto a pizza empalidece. Confia na pizza, não no ecrã.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 450°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 450°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 90 segundos em vez de 85 segundos.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para AVX PM120T

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 450°C no ar, 450°C na superfície de assamento e cerca de 75-105 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

Na Hungria e na Roménia a AVX vende o PM120T, um forno elétrico de interior. É a mesma construção que a G3 Ferrari vende como G10204: 1200 W em cima e 500 W em baixo independentes, seis programas, pedra de cordierite de 32 cm com 15 mm na caixa atual. Aquece uns vinte minutos. O bipe de pronto e os 450 C no vidro são a resistência, não o piso, por isso as primeiras pizzas levam de dois minutos e meio a quatro. As caixas seguintes trouxeram pedra mais espessa. A AVX falou em vidro interior reforçado porque o anterior rachava. O temporizador recupera sozinho o último tempo de cozedura.

Também conhecido como: PM120T, AVX pizza oven, AVX pizzasütő, PZ-GEP-0001, AVX PM 120 T.

  • 1200 W em cima e 500 W em baixo independentes, até 450 C. A mesma divisão do G10204, por isso não é outra tampa de 400 C.
  • A pedra AVX atual é cordierite de 15 mm, mais espessa que as primeiras de 10 mm.
  • Bipe de pronto, e o temporizador devolve o último tempo. Pizzas seguidas sem voltar a programar.
  • Ainda à venda na AVX.hu, para os padeiros húngaros encontrarem o forno que realmente compraram.
  • Os 450 C no ecrã são a resistência. No bipe de pronto a pedra está por volta de 380 C. Não comeces com pizzas de 90 segundos.
  • Vidro interior reforçado quer dizer que o anterior rachava. Boca apertada, 12,2 kg, ocupa o sítio de uma placa pequena.
  • Os mesmos relatos do G10204: há unidades que continuam a mostrar 450 enquanto a pizza empalidece. Confia na pizza, não no ecrã.
  1. Começa em 450 cima / 400 baixo. Mede a pedra com um termómetro IR. Os 450 no vidro não são o piso.
  2. Dá-lhe 20 minutos até a pedra servir, depois pizzas de 3-4 min. Esquece os 90 segundos da caixa.
  3. Este é o AVX PM120T. O G3 Ferrari G10204 é o mesmo modelo técnico com marca italiana. O Lidl SPE 2400 A1 é outro forno, maior, de 2400 W.
  4. Dez bipes: o pré-aquecimento acabou. Então define o tempo de cozedura. Depois da pizza o temporizador recupera o último ajuste.

avx, indoor, electric, 450c, digital, 12-inch, pm120t, hungarian

Fornadas deste forno

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