Temperatura pizza e tempo di cottura per Alfa Forni Urbe
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 400°C nell'aria, 400°C sulla superficie di cottura e circa 90 sec–2m 7s. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Elettrico certificato per interni. Platea in refrattario da 40x40 cm, cielo da 2100 W + platea da 900 W, 220-240 V, 45 kg, 64x64x43 cm. Quattro funzioni: pizza, statico, sotto, grill. Manopole indipendenti per ogni resistenza. Limite massimo ufficiale di 400 °C perché è quanto consente la certificazione per interni, non perché la pietra voglia fermarsi lì. Grigio Chiaro o Antracite. Pala non inclusa.
- Certificato per interni con sportello in vetro a 4 strati. Questo si può usare tranquillamente sul piano della cucina, a differenza dei modelli Alfa da esterno.
- Resistenze separate per cielo e platea. 2100 W / 900 W. Puoi impostare la platea più calda del cielo, cosa che la maggior parte dei forni da tavolo a 120 V non permette di fare.
- Platea HeatKeeper da 40x40 cm, non un sottile disco in cordierite. Una pizza da 30 cm con spazio a sufficienza per girarla.
- 45 kg. Pesante per un forno da tavolo, leggero per un Alfa. Si può comunque spostare in terrazza.
- Limite di 400 °C. La linea da esterno arriva a 500 °C. Il tempo di cottura dichiarato dal produttore è di 2 minuti, non i 60-90 secondi di una Neapolitan.
- 220-240 V / 3 kW. La versione europea non funziona su una presa USA da 120 V. Serve una presa con circuito dedicato, non una ciabatta.
- Tabella comparativa: 40-60 minuti per riscaldarsi. Non è un forno da accendere al volo per una pizza improvvisata in settimana.
- Lanciato intorno al 2024. Quasi nessun test indipendente a lungo termine. Su KitchenLab a circa 2380 €.
- Il refrattario ci mette un po' a scaldarsi e a rilasciare calore. Non sperare in un preriscaldamento di cinque minuti.
- Questo ha bisogno di una linea elettrica dedicata. Se lo attacchi alla stessa presa della cucina, le resistenze perdono potenza e la pietra non torna mai in temperatura.
- Dai alla platea tutti i 40 minuti. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.