Pandough
Alfa Forni Urbe

Alfa Forni Urbe

Planera en bakning med den här ugnen

Elugn certifierad för inomhusbruk. 40x40 cm baksten, 2100 W övervärme + 900 W undervärme, 220-240 V, 45 kg, 64x64x43 cm. Fyra funktioner: pizza, statisk, undervärme, grill. Separata vred för varje element. Officiellt maxtak på 400 °C eftersom det är vad inomhuscertifieringen tillåter, inte för att stenen vill stanna där. Ljusgrå eller antracit. Pizzaspade ingår ej.

Max-temp
400°C på 40 min
Placering
Inomhus/Utomhus
Elektrisk
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt på att avge värmen. Satsa inte på en fem minuters förvärmning.

  2. Den här kräver en egen säkring. På en delad köksgrupp tappar elementen effekt och stenen återhämtar sig aldrig.

  3. Ge hällen hela 40 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Specifikationer

Temperaturintervall
50°C – 400°C
Innermått
40 cm × 40 cm
Vikt
45 kg

Fördelar

  • Certifierad för inomhusbruk med en 4-glaslucka. Den här är godkänd att ha på köksbänken, till skillnad från Alfas utomhusmodeller.
  • Separata över- och undervärmeelement. 2100 W / 900 W. Du kan köra stenen varmare än taket, vilket de flesta bänkugnar på 120 V inte klarar.
  • 40x40 cm HeatKeeper-sten, inte en tunn cordieritplatta. En 12-tums pizza med gott om utrymme att snurra den.
  • 45 kg. Tungt för en bänkugn, men lätt för att vara en Alfa. Går att flytta ut till terrassen.

Nackdelar

  • Maxtemperatur på 400 °C. Utomhusserien klarar 500 °C. Tillverkarens gräddningstid är 2 min, inte 60-90 sekunder som för en Neapolitan.
  • 220-240 V / 3 kW. EU-modellen fungerar inte i ett amerikanskt 120 V-uttag. Kräver egen säkring, inte ett grenuttag.
  • Jämförelsetabell: 40-60 min uppvärmning. Ingen ugn man drar igång spontant en vardagskväll.
  • Lanserad runt 2024. Nästan inga oberoende långtidstester. Hos KitchenLab för ca €2380.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 400°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 400°C på hällen i cirka 105 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 110 sekunder istället för 105 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Bakningen pågår längre än vad Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn rekommenderar 60–64% hydration här, jämfört med stilens vanliga 58–65%.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Alfa Forni Urbe

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 400°C lufttemperatur, 400°C på bakytan och cirka 90 sec–2m 7s. Anpassa Oven Lab till din deg.

Elugn certifierad för inomhusbruk. 40x40 cm baksten, 2100 W övervärme + 900 W undervärme, 220-240 V, 45 kg, 64x64x43 cm. Fyra funktioner: pizza, statisk, undervärme, grill. Separata vred för varje element. Officiellt maxtak på 400 °C eftersom det är vad inomhuscertifieringen tillåter, inte för att stenen vill stanna där. Ljusgrå eller antracit. Pizzaspade ingår ej.

  • Certifierad för inomhusbruk med en 4-glaslucka. Den här är godkänd att ha på köksbänken, till skillnad från Alfas utomhusmodeller.
  • Separata över- och undervärmeelement. 2100 W / 900 W. Du kan köra stenen varmare än taket, vilket de flesta bänkugnar på 120 V inte klarar.
  • 40x40 cm HeatKeeper-sten, inte en tunn cordieritplatta. En 12-tums pizza med gott om utrymme att snurra den.
  • 45 kg. Tungt för en bänkugn, men lätt för att vara en Alfa. Går att flytta ut till terrassen.
  • Maxtemperatur på 400 °C. Utomhusserien klarar 500 °C. Tillverkarens gräddningstid är 2 min, inte 60-90 sekunder som för en Neapolitan.
  • 220-240 V / 3 kW. EU-modellen fungerar inte i ett amerikanskt 120 V-uttag. Kräver egen säkring, inte ett grenuttag.
  • Jämförelsetabell: 40-60 min uppvärmning. Ingen ugn man drar igång spontant en vardagskväll.
  • Lanserad runt 2024. Nästan inga oberoende långtidstester. Hos KitchenLab för ca €2380.
  1. Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt på att avge värmen. Satsa inte på en fem minuters förvärmning.
  2. Den här kräver en egen säkring. På en delad köksgrupp tappar elementen effekt och stenen återhämtar sig aldrig.
  3. Ge hällen hela 40 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Kan Alfa Forni Urbe baka traditionell Napoletana?

Alfa Forni Urbe når högst 400°C, under de cirka 419°C som behövs för en traditionell Napoletana på 60–90 sekunder. Högre hydrering inom mjölets kapacitet kan ändå ge en krispig pizza med napolitansk karaktär.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

indoor, electric, alfa-forni, italian, portable-electric, 16-inch, firebrick

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.