Alfa Forni Urbeのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度400°C、焼成面400°C、焼成時間約90 sec–2m 7sから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
屋内使用認証済みの電気オーブン。40x40 cmのレンガプレート、上部ヒーター2100 W ＋ 下部ヒーター900 W、220-240 V、45 kg、64x64x43 cm。4つの機能：ピザ、静的（スタティック）、下部、グリル。各ヒーターに独立したダイヤル付き。公式の最高温度は400 °Cだけど、これは屋内認証の制限によるもので、レンガプレートの限界というわけじゃない。ライトグレーまたはアントラシート。ピールは別売り。
- 4重ガラス扉付きで屋内使用認証済み。これならキッチンのカウンターに置ける（屋外用の Alfa モデルはNGだけど）。
- 上下独立したヒーター（2100 W / 900 W）。床面を天井より高温に設定できる。これは一般的な120 Vの卓上オーブンには真似できない芸当だ。
- 薄いコーディーライトのディスクではなく、40x40 cmの HeatKeeper プレートを採用。12インチのピザが1枚、余裕で回転させられる広さ。
- 45 kg。卓上用としては重いけど、Alfa にしては軽い。テラスに持ち出すことも可能。
- 最高温度は400 °C（屋外モデルは500 °C）。メーカー公表の焼き時間は2分で、60〜90秒で焼く Neapolitan スタイルではない。
- 220-240 V / 3 kW。EU仕様のモデルは、アメリカの120 Vコンセントでは動かない。電源タップではなく、専用回路が必要だ。
- 比較表：予熱に40〜60分。平日の夜に思いつきでサッと使えるようなオーブンではない。
- 2024年頃発売。長期の使用レビューはほぼ皆無。KitchenLab で約2380ユーロ。
- 耐火レンガは熱が入りにくく、冷めにくい。たった5分の予熱で焼こうなんて思わないこと。
- これは専用回路（単独コンセント）が必要。キッチンの他の家電とタコ足配線にすると、火力が落ちて石の温度が全然上がらなくなるよ。
- しっかり40分は予熱して。庫内の空気温度はあてにならない。石が温まるのはもっと遅いから。