Pandough
Alfa Forni Urbe

Alfa Forni Urbe

Naplánuj si pečení s touto pecí

Indoor-certified electric. 40x40 cm brick plate, 2100 W top + 900 W bottom, 220-240 V, 45 kg, 64x64x43 cm. Four functions: pizza, static, bottom, grill. Independent knobs for each element. Official ceiling 400 C because that is what indoor certification allows, not because the brick wants to stop there. Light Grey or Anthracite. Peel not included.

Max. teplota
400°C za 40 min
Umístění
Vnitřní/venkovní
Elektrická
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Firebrick is slow to charge and slow to give it back. Do not chase a five-minute preheat.

  2. This wants a dedicated circuit. On a shared kitchen ring the elements sag and the stone never recovers.

  3. Give the deck the full 40 min. Air temperature lies. The stone is slower.

Specifikace

Teplotní rozsah
50°C – 400°C
Vnitřní rozměry
40 cm × 40 cm
Hmotnost
45 kg

Klady

  • Indoor certified with a 4-pane glass door. This one is legal on a kitchen counter, which the outdoor Alfas are not.
  • Separate top and bottom elements. 2100 W / 900 W. You can run the deck hotter than the roof, which most 120 V countertop ovens cannot.
  • 40x40 cm HeatKeeper plate, not a thin cordierite disc. One 12-inch pie with room to turn.
  • 45 kg. Heavy for a countertop, light for an Alfa. It can move to a terrace.

Zápory

  • 400 C ceiling. The outdoor line is 500 C. Maker bake time is 2 min, not 60-90 s Neapolitan.
  • 220-240 V / 3 kW. The EU SKU will not run on a 120 V US outlet. Dedicated circuit, not a power strip.
  • Compare table: 40-60 min heat-up. Not a weeknight impulse oven.
  • Launched ~2024. Almost no independent long-term tests. KitchenLab around €2380.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 400°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 400°C na pečicí ploše přibližně 105 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 110 sekund namísto 105 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Pečení trvá déle, než styl Tradiční Napoletana vyžaduje, proto zde kalkulačka doporučuje hydrataci 60–64% oproti obvyklým 58–65% pro tento styl.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Alfa Forni Urbe

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 400 °C, pečicí povrch 400 °C a čas přibližně 90 sec–2m 7s. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Indoor-certified electric. 40x40 cm brick plate, 2100 W top + 900 W bottom, 220-240 V, 45 kg, 64x64x43 cm. Four functions: pizza, static, bottom, grill. Independent knobs for each element. Official ceiling 400 C because that is what indoor certification allows, not because the brick wants to stop there. Light Grey or Anthracite. Peel not included.

  • Indoor certified with a 4-pane glass door. This one is legal on a kitchen counter, which the outdoor Alfas are not.
  • Separate top and bottom elements. 2100 W / 900 W. You can run the deck hotter than the roof, which most 120 V countertop ovens cannot.
  • 40x40 cm HeatKeeper plate, not a thin cordierite disc. One 12-inch pie with room to turn.
  • 45 kg. Heavy for a countertop, light for an Alfa. It can move to a terrace.
  • 400 C ceiling. The outdoor line is 500 C. Maker bake time is 2 min, not 60-90 s Neapolitan.
  • 220-240 V / 3 kW. The EU SKU will not run on a 120 V US outlet. Dedicated circuit, not a power strip.
  • Compare table: 40-60 min heat-up. Not a weeknight impulse oven.
  • Launched ~2024. Almost no independent long-term tests. KitchenLab around €2380.
  1. Firebrick is slow to charge and slow to give it back. Do not chase a five-minute preheat.
  2. This wants a dedicated circuit. On a shared kitchen ring the elements sag and the stone never recovers.
  3. Give the deck the full 40 min. Air temperature lies. The stone is slower.

Dokáže Alfa Forni Urbe upéct tradiční neapolskou pizzu?

Alfa Forni Urbe dosahuje maximálně 400 °C, což je pod přibližně 419 °C potřebnými pro tradiční neapolské pečení za 60–90 sekund. Zvýšením hydratace v rámci možností tvé mouky můžeš stále získat křupavou pizzu s neapolským charakterem.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

indoor, electric, alfa-forni, italian, portable-electric, 16-inch, firebrick

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.