Pizzatemperatuur en baktijd voor Alfa Forni Urbe
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 400°C luchttemperatuur, 400°C op het bakoppervlak en ongeveer 90 sec–2m 7s. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Elektrisch gecertificeerd voor binnenshuis. 40x40 cm stenen bakplaat, 2100 W boven + 900 W onder, 220-240 V, 45 kg, 64x64x43 cm. Vier functies: pizza, statisch, onderwarmte, grill. Onafhankelijke knoppen voor elk element. Officiële limiet van 400 °C omdat de certificering voor binnenshuis dat vereist, niet omdat de steen niet heter wil worden. Lichtgrijs of Antraciet. Pizzaschep niet inbegrepen.
- Gecertificeerd voor binnenshuis met een 4-laags glazen deur. Deze mag gewoon op het aanrecht staan, in tegenstelling tot de Alfa-buitenovens.
- Aparte boven- en onderelementen. 2100 W / 900 W. Je kunt de vloer heter stoken dan het plafond, wat de meeste 120 V-tafelovens niet kunnen.
- 40x40 cm HeatKeeper-plaat, geen dunne cordieriet schijf. Eén 12-inch pizza met genoeg ruimte om te draaien.
- 45 kg. Zwaar voor op het aanrecht, licht voor een Alfa. Hij kan eventueel naar het terras worden verplaatst.
- Maximale temperatuur van 400 °C. De buitenlijn gaat tot 500 °C. De baktijd volgens de fabrikant is 2 min, niet de 60-90 s voor een Neapolitan.
- 220-240 V / 3 kW. De EU-versie werkt niet op een Amerikaans 120 V-stopcontact. Eigen stroomgroep vereist, geen stekkerdoos gebruiken.
- Vergelijkingstabel: 40-60 min opwarmtijd. Geen oven voor een snelle spontane pizza op een doordeweekse avond.
- Gelanceerd rond 2024. Vrijwel geen onafhankelijke langetermijntests. KitchenLab rond € 2380.
- Vuurvaste steen warmt langzaam op en geeft de warmte ook langzaam weer af. Ga niet voor een voorverwarming van slechts vijf minuten.
- Deze heeft een eigen groep nodig. Op een gedeelde keukengroep verliezen de elementen vermogen en herstelt de steen zich nooit.
- Geef de vloer de volle 40 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.