Temperatura pizza e tempo di cottura per Alfa Forni Futuro 2 Pizze
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Futuro per cucina da esterno. Arco in acciaio inox piegato, versione a gas, Kit Ibrido per legna. Piano 70x40 cm, 15 kW, 110 kg (130 imballato). Solo Silver Black. Da appoggio o da tavolo, nessuna versione con base su ruote. 500 °C ufficiali in 30 min. Lo sportello in vetro è il motivo per cui esiste questa linea; la platea è meno profonda rispetto al Moderno 2.
- Sportello in vetro. Puoi controllare la cottura senza disperdere il calore della camera a ogni rotazione. Viene spedito con lo sportello incluso, a differenza delle altre linee dove lo sportello cieco sembra un'aggiunta dell'ultimo minuto.
- Piano da 70x40 cm e bocca da 54 cm. Due pizze da 30 cm, progettato per essere inserito in un piano di lavoro.
- Kit Ibrido. Uso sequenziale della legna sul corpo a gas.
- L'arco in acciaio inox è pensato per l'installazione in una cucina da esterno, non è la solita cupola colorata su carrello.
- Profondità di 40 cm. Meno profondo dei 50 cm del Moderno 2. La dispersione del calore e gli angoli di infornata con la pala sono diversi.
- 110 kg e nessuna base su ruote. Solo da appoggio o da tavolo. Progetta bene il piano d'appoggio prima di ordinare.
- Lo sportello in vetro è un'altra superficie da tenere pulita e un'altra guarnizione che può cedere. Quasi nessuna discussione tra i proprietari nei forum.
- Solo a gas o con kit. La promessa dei 30 minuti è solo roba da brochure.
- Il mattone refrattario è lento a scaldarsi e lento a cedere calore. Non pretendere un preriscaldamento di soli cinque minuti.
- Dai alla platea tutti i 40 minuti. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Se la base brucia prima che il condimento sia pronto, controlla la superficie di cottura con un termometro a infrarossi e lasciala raffreddare prima della prossima pizza. Non c'è un controllo separato per il calore inferiore.