Alfa Forni Futuro 2 Pizzeのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
アウトドアキッチン用のFuturo。折り曲げ加工のステンレスアーチ、ガラス扉、ガス仕様、薪用のHybrid Kit。床面70x40 cm、15 kW、110 kg（梱包時130）。カラーはSilver Blackのみ。卓上またはテーブル用で、キャスター付き台座仕様はなし。公式では30分で500 °C。このガラス扉こそがこのシリーズの存在理由。床面の奥行きはModerno 2より浅め。
- ガラス扉。ピザを回すたびに庫内の熱を逃がすことなく、焼き加減を確認できる。他のシリーズの「後付け」感のあるスチール扉とは違って、最初からこのガラス扉が付属。
- 70x40 cmの床面と54 cmの間口。12インチのピザが2枚焼けるサイズで、カウンターに組み込む設計。
- Hybrid Kit。ガス仕様の本体で、薪も使える。
- ステンレス製のアーチは、カートに乗ったカラフルなドーム型とは違い、アウトドアキッチンに組み込むためのデザイン。
- 奥行き40 cm。Moderno 2の50 cmよりも浅い。熱の逃げ方やピールを入れる角度が変わってくる。
- 重さ110 kgでキャスター付き台座はなし。卓上かテーブル設置のみ。注文する前にカウンターの計画を立てておこう。
- ガラス扉は掃除の手間が増えるし、ガスケットの劣化リスクも増える。ネット上のオーナーによる情報もほとんどない。
- ガス仕様（またはキット使用）のみ。「30分」という謳い文句は、あくまでカタログ上の話。
- 耐火レンガは熱がたまるのも、それを放出するのも遅い。5分の予熱で済ませようとしちゃダメだよ。
- しっかり40分は予熱して。庫内の空気温度はあてにならない。石が温まるのはもっと遅いから。
- トッピングが焼き上がる前に生地の底が焦げる場合は、調理面を赤外線温度計で確認し、次のピザを焼く前に冷ましてください。底面の加熱は個別に調整できません。