Alfa Forni Futuro 2 Pizze

Outdoor-Küche Futuro. Gebogener Edelstahlbogen, Glastür, Gas-Version, Hybrid-Kit für Holz. Backfläche 70x40 cm, 15 kW, 110 kg (130 kg verpackt). Nur in Silver Black. Tisch- oder Standgerät, keine Version mit Rollwagen. Offiziell 500 °C in 30 Min. Die Glastür ist der Grund, warum es diese Serie gibt; die Backfläche ist weniger tief als beim Moderno 2.

Max. Temp.: 500°C in 40 Min.
Aufstellung: Außen
GasHolz
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Schamottestein speichert Wärme nur langsam und gibt sie ebenso langsam wieder ab. Versuche erst gar nicht, ihn in fünf Minuten vorzuheizen.
Gib der Backfläche die vollen 40 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
Wenn der Boden verbrennt, bevor der Belag fertig ist, prüfe die Backfläche mit einem Infrarot-Thermometer und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Es gibt keine separate Unterhitze-Regelung.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 500°C
Innengröße: 70 cm × 40 cm
Gewicht: 110 kg

Vorteile

Glastür. Du kannst den Backvorgang beobachten, ohne bei jedem Wenden die Hitze aus der Backkammer entweichen zu lassen. Wird direkt mit der Tür geliefert, anders als bei den anderen Serien, wo die geschlossene Tür eher wie eine Notlösung wirkt.
70x40 cm Backfläche und 54 cm Öffnung. Zwei 12-Zoll-Pizzen, ideal für den Einbau in eine Küchenzeile.
Hybrid-Kit. Holzbetrieb auf dem Gaskorpus.
Der Edelstahlbogen ist für den Einbau in die Outdoor-Küche gedacht, keine farbige Kuppel auf einem Rollwagen.

Nachteile

40 cm Tiefe. Flacher als die 50 cm des Moderno 2. Wärmeverlust und der Winkel für den Schieber sind anders.
110 kg und kein Rollwagen. Nur als Tisch- oder Standgerät. Plane die Arbeitsplatte, bevor du bestellst.
Die Glastür ist eine weitere Fläche, die man saubermachen muss, und eine zusätzliche Dichtung, die kaputtgehen kann. Fast keine Erfahrungsberichte von Besitzern.
Nur Gas oder mit Kit. Das Versprechen von 30 Min. steht so nur in der Broschüre.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Alfa Forni Futuro 2 Pizze: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Glastür. Du kannst den Backvorgang beobachten, ohne bei jedem Wenden die Hitze aus der Backkammer entweichen zu lassen. Wird direkt mit der Tür geliefert, anders als bei den anderen Serien, wo die geschlossene Tür eher wie eine Notlösung wirkt.
70x40 cm Backfläche und 54 cm Öffnung. Zwei 12-Zoll-Pizzen, ideal für den Einbau in eine Küchenzeile.
Hybrid-Kit. Holzbetrieb auf dem Gaskorpus.
Der Edelstahlbogen ist für den Einbau in die Outdoor-Küche gedacht, keine farbige Kuppel auf einem Rollwagen.

40 cm Tiefe. Flacher als die 50 cm des Moderno 2. Wärmeverlust und der Winkel für den Schieber sind anders.
110 kg und kein Rollwagen. Nur als Tisch- oder Standgerät. Plane die Arbeitsplatte, bevor du bestellst.
Die Glastür ist eine weitere Fläche, die man saubermachen muss, und eine zusätzliche Dichtung, die kaputtgehen kann. Fast keine Erfahrungsberichte von Besitzern.
Nur Gas oder mit Kit. Das Versprechen von 30 Min. steht so nur in der Broschüre.

Schamottestein speichert Wärme nur langsam und gibt sie ebenso langsam wieder ab. Versuche erst gar nicht, ihn in fünf Minuten vorzuheizen.
Gib der Backfläche die vollen 40 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
Wenn der Boden verbrennt, bevor der Belag fertig ist, prüfe die Backfläche mit einem Infrarot-Thermometer und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Es gibt keine separate Unterhitze-Regelung.

Eignet sich Alfa Forni Futuro 2 Pizze für traditionelle Napoletana?

Ja. Alfa Forni Futuro 2 Pizze erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Alfa Forni Futuro 2 Pizze New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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