Alfa Forni Futuro 2 Pizze

Kuchnia ogrodowa Futuro. Wygięty łuk ze stali nierdzewnej, szklane drzwiczki, wersja na gaz, Hybrid Kit na drewno. Płyta 70x40 cm, 15 kW, 110 kg (130 kg w opakowaniu). Tylko w kolorze Silver Black. Na blat lub stół, brak wersji na podstawie z kółkami. Oficjalnie 500 °C w 30 min. Szklane drzwiczki to główny powód istnienia tej linii; płyta jest płytsza niż w Moderno 2.

Maks. temp.: 500°C w 40 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
GazDrewno
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Szamot wolno się nagrzewa i wolno oddaje ciepło. Nie łudź się, że nagrzejesz go w pięć minut.
Daj płycie pełne 40 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 70 cm × 40 cm
Waga: 110 kg

Zalety

Szklane drzwiczki. Możesz obserwować wypiek bez wychładzania komory przy każdym obrocie. Są w zestawie, w przeciwieństwie do innych linii, gdzie zwykłe, pełne drzwiczki dodawano jakby na siłę.
Płyta 70x40 cm i otwór 54 cm. Dwie 12-calowe pizze, stworzone do zabudowy w blacie.
Hybrid Kit. Palenie drewnem na korpusie gazowym.
Łuk ze stali nierdzewnej idealnie pasuje do zabudowy kuchni ogrodowej, to nie jest zwykła kolorowa kopuła na wózku.

Wady

Głębokość 40 cm. Płytszy niż 50 cm w Moderno 2. Straty ciepła i kąty operowania łopatą są inne.
110 kg i brak podstawy na kółkach. Tylko na blat lub stół. Zaplanuj blat przed zamówieniem.
Szklane drzwiczki to kolejna powierzchnia do czyszczenia i kolejna uszczelka, która może się zużyć. Prawie brak opinii użytkowników na forach.
Tylko gaz lub zestaw hybrydowy. Te 30 minut nagrzewania to wciąż tylko marketingowe obietnice.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Alfa Forni Futuro 2 Pizze: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Szklane drzwiczki. Możesz obserwować wypiek bez wychładzania komory przy każdym obrocie. Są w zestawie, w przeciwieństwie do innych linii, gdzie zwykłe, pełne drzwiczki dodawano jakby na siłę.
Płyta 70x40 cm i otwór 54 cm. Dwie 12-calowe pizze, stworzone do zabudowy w blacie.
Hybrid Kit. Palenie drewnem na korpusie gazowym.
Łuk ze stali nierdzewnej idealnie pasuje do zabudowy kuchni ogrodowej, to nie jest zwykła kolorowa kopuła na wózku.

Głębokość 40 cm. Płytszy niż 50 cm w Moderno 2. Straty ciepła i kąty operowania łopatą są inne.
110 kg i brak podstawy na kółkach. Tylko na blat lub stół. Zaplanuj blat przed zamówieniem.
Szklane drzwiczki to kolejna powierzchnia do czyszczenia i kolejna uszczelka, która może się zużyć. Prawie brak opinii użytkowników na forach.
Tylko gaz lub zestaw hybrydowy. Te 30 minut nagrzewania to wciąż tylko marketingowe obietnice.

Szamot wolno się nagrzewa i wolno oddaje ciepło. Nie łudź się, że nagrzejesz go w pięć minut.
Daj płycie pełne 40 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.

Czy Alfa Forni Futuro 2 Pizze nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Alfa Forni Futuro 2 Pizze osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Alfa Forni Futuro 2 Pizze upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, two-pizza, glass-door, firebrick

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.