Alfa Forni Futuro 2 Pizze

Utekök Futuro. Bockat rostfritt valv, glaslucka, gasol-modell, Hybrid Kit för ved. Bakyta 70x40 cm, 15 kW, 110 kg (130 kg i kartong). Endast Silver Black. Bänk- eller bordsmodell, finns ej med hjulstativ. Officiellt 500 °C på 30 min. Glasluckan är hela anledningen till att den här serien finns; bakytan är grundare än på Moderno 2.

Max-temp: 500°C på 40 min
Placering: Utomhus
GasVed
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt på att avge värmen. Satsa inte på en fem minuters förvärmning.
Ge hällen hela 40 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 500°C
Innermått: 70 cm × 40 cm
Vikt: 110 kg

Fördelar

Glaslucka. Du kan hålla koll på baket utan att släppa ut värmen varje gång du roterar pizzan. Levereras med luckan, till skillnad från de andra serierna där den solida luckan känns som en efterhandskonstruktion.
70x40 cm bakyta och 54 cm öppning. Två 12-tums pizzor, byggd för att passas in i en bänkrad.
Hybrid Kit. Elda med ved efter gasol på samma stomme.
Det rostfria valvet är gjort för fast installation i utekök, inte som en färgad kupol på en vagn.

Nackdelar

40 cm djup. Grundare än Moderno 2:s 50 cm. Värmeförlust och vinklar för pizzaspaden blir annorlunda.
110 kg och inget hjulstativ. Endast för bänk eller bord. Planera bänkytan innan du beställer.
Glasluckan är ytterligare en yta att hålla ren och en till packning som kan gå sönder. Knappt några trådar från ägare på forum.
Endast gasol eller kit. Påståendet om 30 minuter är fortfarande bara reklamsnack.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Alfa Forni Futuro 2 Pizze

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Glaslucka. Du kan hålla koll på baket utan att släppa ut värmen varje gång du roterar pizzan. Levereras med luckan, till skillnad från de andra serierna där den solida luckan känns som en efterhandskonstruktion.
70x40 cm bakyta och 54 cm öppning. Två 12-tums pizzor, byggd för att passas in i en bänkrad.
Hybrid Kit. Elda med ved efter gasol på samma stomme.
Det rostfria valvet är gjort för fast installation i utekök, inte som en färgad kupol på en vagn.

40 cm djup. Grundare än Moderno 2:s 50 cm. Värmeförlust och vinklar för pizzaspaden blir annorlunda.
110 kg och inget hjulstativ. Endast för bänk eller bord. Planera bänkytan innan du beställer.
Glasluckan är ytterligare en yta att hålla ren och en till packning som kan gå sönder. Knappt några trådar från ägare på forum.
Endast gasol eller kit. Påståendet om 30 minuter är fortfarande bara reklamsnack.

Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt på att avge värmen. Satsa inte på en fem minuters förvärmning.
Ge hällen hela 40 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.

Kan Alfa Forni Futuro 2 Pizze baka traditionell Napoletana?

Ja. Alfa Forni Futuro 2 Pizze når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Alfa Forni Futuro 2 Pizze baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, two-pizza, glass-door, firebrick

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.