Pandough
Alfa Forni Futuro 2 Pizze

Alfa Forni Futuro 2 Pizze

Naplánuj si pečení s touto pecí

Outdoor-kitchen Futuro. Folded stainless arch, glass door, gas SKU, Hybrid Kit for wood. Floor 70x40 cm, 15 kW, 110 kg (boxed 130). Silver Black only. Top or table — no wheeled-base SKU. Official 500 C in 30 min. The glass door is the reason this line exists; the deck is shallower than Moderno 2.

Max. teplota
500°C za 40 min
Umístění
Venkovní
PlynováNa dřevo
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Firebrick is slow to charge and slow to give it back. Do not chase a five-minute preheat.

  2. Give the deck the full 40 min. Air temperature lies. The stone is slower.

  3. If the base burns before the topping is ready, check the cooking surface with an infrared thermometer and let it cool before the next pizza. There is no separate bottom-heat control.

Specifikace

Teplotní rozsah
200°C – 500°C
Vnitřní rozměry
70 cm × 40 cm
Hmotnost
110 kg

Klady

  • Glass door. You can watch the bake without dumping the chamber every turn. Ships with the door, unlike the other lines' solid door as an afterthought.
  • 70x40 cm floor and 54 cm mouth. Two 12-inch pies, built to sit in a counter run.
  • Hybrid Kit. Sequential wood on the gas body.
  • Stainless arch is the outdoor-kitchen install, not a colored dome on a cart.

Zápory

  • 40 cm depth. Shallower than Moderno 2's 50 cm. Heat loss and peel angles are different.
  • 110 kg and no wheeled base. Top or table only. Plan the counter before you order.
  • Glass door is another surface to keep clean and another gasket to fail. Almost no owner threads.
  • Gas-or-kit only. The 30 min claim is still the brochure.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 500°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Alfa Forni Futuro 2 Pizze

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Outdoor-kitchen Futuro. Folded stainless arch, glass door, gas SKU, Hybrid Kit for wood. Floor 70x40 cm, 15 kW, 110 kg (boxed 130). Silver Black only. Top or table — no wheeled-base SKU. Official 500 C in 30 min. The glass door is the reason this line exists; the deck is shallower than Moderno 2.

  • Glass door. You can watch the bake without dumping the chamber every turn. Ships with the door, unlike the other lines' solid door as an afterthought.
  • 70x40 cm floor and 54 cm mouth. Two 12-inch pies, built to sit in a counter run.
  • Hybrid Kit. Sequential wood on the gas body.
  • Stainless arch is the outdoor-kitchen install, not a colored dome on a cart.
  • 40 cm depth. Shallower than Moderno 2's 50 cm. Heat loss and peel angles are different.
  • 110 kg and no wheeled base. Top or table only. Plan the counter before you order.
  • Glass door is another surface to keep clean and another gasket to fail. Almost no owner threads.
  • Gas-or-kit only. The 30 min claim is still the brochure.
  1. Firebrick is slow to charge and slow to give it back. Do not chase a five-minute preheat.
  2. Give the deck the full 40 min. Air temperature lies. The stone is slower.
  3. If the base burns before the topping is ready, check the cooking surface with an infrared thermometer and let it cool before the next pizza. There is no separate bottom-heat control.

Dokáže Alfa Forni Futuro 2 Pizze upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Alfa Forni Futuro 2 Pizze dosahuje teploty 500 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Alfa Forni Futuro 2 Pizze upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, two-pizza, glass-door, firebrick

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.