Pizzatemperatuur en baktijd voor Alfa Forni Futuro 2 Pizze
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Buitenkeuken Futuro. Gevouwen rvs-boog, glazen deur, gas-uitvoering, Hybrid Kit voor hout. Vloer 70x40 cm, 15 kW, 110 kg (verpakt 130). Alleen in Silver Black. Tafel- of bladmodel, geen uitvoering met verrijdbaar onderstel. Officieel 500 °C in 30 min. De glazen deur is dé reden dat deze lijn bestaat; de vloer is minder diep dan die van de Moderno 2.
- Glazen deur. Je kunt het bakken volgen zonder dat je bij elke draai de warmte uit de ovenkamer verliest. Wordt standaard met deze deur geleverd, in tegenstelling tot de dichte deur achteraf bij andere lijnen.
- Vloer van 70x40 cm en een opening van 54 cm. Twee 12-inch pizza's, ontworpen om in te bouwen in een buitenkeuken.
- Hybrid Kit. Achtereenvolgens hout stoken op de gasbasis.
- De rvs-boog is echt voor inbouw in een buitenkeuken, geen gekleurde koepel op een verrijdbaar onderstel.
- 40 cm diepte. Minder diep dan de 50 cm van de Moderno 2. Warmteverlies en de hoek waarmee je de schep gebruikt zijn anders.
- 110 kg en geen verrijdbaar onderstel. Alleen voor op een tafel of werkblad. Plan je werkblad dus goed in voordat je bestelt.
- Een glazen deur is wel weer een extra oppervlak om schoon te maken en een extra afdichting die kan slijten. Er zijn online bijna geen ervaringen van gebruikers over te vinden.
- Alleen gas of met kit. Die claim van 30 min is puur marketingpraat.
- Chamottesteen warmt langzaam op en geeft de warmte ook langzaam weer af. Ga niet voor een voorverwarming van slechts vijf minuten.
- Geef de vloer de volle 40 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan het bakoppervlak met een infraroodthermometer en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Er is geen aparte onderwarmteregeling.