Czelli Malom Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7

Name: Czelli Malom Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7
Brand: Czelli Malom

Ungheria

La farina integrale Czelli C7 (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL) è la versione a estrazione totale della linea Celldömölki Malom: crusca e germe rimangono all'interno, con 13,7 g di proteine e 12,6 g di fibre per 100 g. Pensata per pani integrali e ricchi di fibre; come la maggior parte delle farine integrali, si idrata in base ai tempi di assorbimento piuttosto che al solo dato proteico. 100% grano ungherese senza OGM, senza additivi. Venduta in sacchi da 1 kg con una durata di conservazione di quattro mesi, più breve rispetto alle farine bianche del mulino.

Contiene: grano tenero (integrale)

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

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Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 62–71% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.