Molino Grassi Campi Bio Monococco
Farina biologica di farro monococco. Il mulino consiglia questa farina Campi Bio per pane in cassetta e pizza.
Contiene: farro monococco
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Farina biologica di farro monococco. Il mulino consiglia questa farina Campi Bio per pane in cassetta e pizza.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Campi Bio Monococco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
—ForteP/L
0.70—Proteine
12%12%Idratazione
——Maturazione
——Campi Bio Monococco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campi Bio Monococco | ||
|---|---|---|
Forza | — | Forte |
P/L | 0.70 | — |
Proteine | 12% | 12% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |